Com triar les magranes i mantenir-les fresques
La magrana és una de les fruites més antigues conegudes per l'home i és un símbol en moltes cultures diferents. A la vista d'un ornament nadalenc, la magrana es considera una de les fruites més exòtiques disponibles. Potser no per la seva aparença externa, sinó pel que es troba a l'interior - els raïms de llavors vermelles brillants enclavades dins d'un panal d'alzina de pasta blanca inedible. Les magranes estan disponibles des de finals d'agost fins a desembre, amb octubre i novembre sent els primers mesos.
La fruita és de la grandària d'una poma i, encara que de color vermell més comú, la pell de pell pot anar des d'una taronja groguenca fins a un color vermellós-porpra intens.
Selecció de les magranes
Les magranes s'envien als mercats madurs i llestos per menjar. (No són fruites que maduren després de la seva recollida, de manera que una vegada collides, no continuaran desenvolupant sucre). Busqueu una fruita ronda i ronda amb un color ric i fresc que sigui pesat per la seva mida: un pes més lleuger La magrana significa que les llavors contenen poc suc. També ha d'estar lliure de talls i taques. Eviteu les magranes amb una pell accidentada o encongida, o qualsevol amb contusions visibles. Si és el suc que us correspon, aneu a fruites grans: més grans prometen més suc .
Una vegada tallat, trobareu els sacs de llavors, que són de la mida de la seva ungla rosa. La llavor és molt semblant a un nucli de blat de moro però vermellós, una mica translúcid i amb una pell més fina.
La membrana de membrana blanca no hauria d'ocupar massa béns immobles: voleu una magrana amb abundància de llavors i farcit de sucs. Si les llavors són de color vermell però la mitja és una mica marró al voltant de les vores, està bé utilitzar les llavors. Però si les llavors són de color marró i apareixen toves i toves, hauràs de llençar-les.
Podeu trobar una magrana amb llavors bones i dolentes: és perfectament segur menjar les llavors vermelles i descartar les llavors castanyes.
Magatzem de magranes
Les magranes senceres s'han d'emmagatzemar a la llum solar directa en un lloc fresc; aquí duraran unes setmanes. Si es col·loca a la nevera, la fruita durarà dos mesos o més. Les llavors es mantindran fresques una setmana o més si es refrigeren i es poden congelar en una bossa hermètica fins a un any. El suc fresc s'ha de refrigerar i utilitzar en un termini de dos a tres dies, o congelat i usat en un termini de sis mesos. El suc de magrana es pot utilitzar en una varietat de receptes, des de salses combinades fins al forn en un pastís.