Les boles de massa coreanes, conegudes com mandoo o mandu , són un aliment tradicional tradicional, fàcil d'elaborar que es pot preparar en grans quantitats per endavant i emmagatzemar-se al congelador per a un ús futur.
Aquestes petites restes de massa s'omplen amb una barreja de carn i / o verdures i es poden fer fregides, bullides, fregides o cuites al forn. De fet, hi ha gairebé tantes variacions de mando que hi ha cuines a Corea.
Mandoo és sovint preparat per les famílies com a part de les festes de l' Any Nou Lunar de Corea i es considera un símbol de bona sort per a l'any que ve.
El que necessitaràs
- 1 lliura inclinada
- carn mòlta o carn de porc
- 1 ceba tallada finament
- 1 tassa de col picada (aproximadament 1/2 d'un cap de col petita), escalivada
- 1/2 tassa de tofu (1 pastís), picat
- 4 unces
- fideus de mung o fideus de mongetes , xops i després picats
- 3 dents d'all, picats finament
- 1 cullerada d'oli de sèsam
- 2 cullerades de salsa de soja
- 1 culleradeta de sal
- 1 culleradeta de pebre
- 1 paquet de contenidors de mando circular (o
- Gyoza o japonès
- Embolcalls wonton xinesos )
Com fer-ho
- En un bol gran de barreja, combineu suaument la carn mòlta o la carn mòlta mòlta, la ceba, la col, el tofu i els fideus.
- En un bol petit separat, combineu all, oli de sèsam, salsa de soja , sal i pebre.
- Aboqui la barreja de condiment per carn i verdures i barrejar amb les mans per combinar.
- Col·loqueu prop de 1 cullerada d'ompliment al centre d'embolcall de dumpler.
- Introduïu el dit a l'aigua i humiteu el perímetre de la meitat del contenidor.
- Doblegueu l'envàs a la meitat, premeu per segellar i, a continuació, engreixeu les vores.
- Repetiu fins que no s'hagi acabat el farcit.
- Podeu vaporar, bullir, fregir o saltejar les restes de massa petita com vulgueu.
- Servir amb una salsa de salsa bàsica o una salsa especiada .
Nota: Si teniu embolcalls addicionals de pastisseria, només podeu tallar-los a rodanxes i utilitzar-los per fer sopa de fideus.
Com preparar quantitats grans en avanç
- Si desitgeu preparar una gran quantitat de boles de massa per endavant, escalfeu-ne les boles de massa, espereu-les a refredar i, a continuació, deixeu-les gelar a la safata de pergamí. Quan estigui totalment congelat, transfereix-los a una bossa zip-top per a un emmagatzematge més llarg.
- A continuació, podeu utilitzar-les en qualsevol moment directament des del congelador sense desescalar, tant si voleu fregir, saltejar-les o usar-les en sopa.
Variacions Mandoo
- Les boles de massa coreana es fabriquen tradicionalment amb un farcit de carn de res o carn de porc, però també són molt populars els bunyols de pollastre i vegetals.
- Mandoo es pot afegir a sopa elaborada amb brou de vedella o brou d'anxova ( mandu guk ) que també es pot servir amb un pastís d'arròs cilíndric tradicional ( tteok manu guk ).
- Versàtils i deliciosos, els mandoos són prou substancials per a un plat principal, però també són bons com plats de aperitius o aperitius o un dinar sense desordre.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 321 |
| Greix total | 15 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 66 mg |
| Sodi | 794 mg |
| Hidrats de carboni | 19 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 28 g |