Albergínies amb tomàquets i Feta

L'albergínia amb tomàquets i formatge feta és una deliciosa alternativa al parmesà d'albergínies més pesat i fa una meravellosa placa o plat vegetariana. És especialment deliciós quan els tomàquets estan a la temporada però funcionen bé amb tomàquets en conserva.

Si esteu intentant evitar els aliments fregits , podeu modificar la recepta assentant les rodanxes d'albergínies en un forn precalentado de 450 graus durant uns 10 minuts a cada costat. Encara estaran tendres i deliciosos.

El que necessitaràs

Com fer-ho

Escalfeu l'oli d'oliva a foc mitjà a foc mitjà o una paella. Afegiu les cebes i salteu-les fins a translúcides, uns 5 minuts. Afegiu l'all i salteu-lo fins que estigui perfumat, aproximadament un minut.

Afegiu els tomàquets, julivert, orenga, menta, sucre i sal i pebre. Baixeu la calor fins a baix mitjà i deixeu-ho coure sense coure durant uns 20 minuts, remenant de tant en tant. Si la barreja apareix massa seca, afegiu-hi una mica d'aigua a la paella.

Peleu i talleu l'albergínia en rondes de 1/2 polzada. Poseu lleugerament els dos costats amb la farina i sacseja l'excés. En una altra paella gran, escalfeu uns 1/4 polzades d'oli d'oliva fins a brillar, però no fumar.

Fregir les rodanxes d'albergínies en ambdós costats fins que es lleugerament daurat (uns 3 minuts a un costat depenent de la calor del seu oli). Treure les rodanxes cuites i escórrer-les sobre tovalloles de paper o sobre un bastidor inserit sobre una paella de mitja fulla. Mantenir-se calent.

Preescalfeu el forn a 350 graus.

Col·loqueu les rodanxes d'albergínies a la planxa i la part superior amb la barreja de tomàquet. Espolvorear amb formatge feta esmicolat. Escalfeu-lo en un forn precalentat durant 10 minuts per fondre-ho una mica i tornar a escalfar les rodanxes que s'hagin refredat.

Serviu immediatament.
Directrius nutricionals (per porció)
Calories 247
Greix total 12 g
Greix saturat 2 g
Greix no saturat 8 g
Colesterol 0 mg
Sodi 276 mg
Hidrats de carboni 33 g
Fibra dietètica 8 g
Proteïna 5 g
(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).