L'albergínia amb tomàquets i formatge feta és una deliciosa alternativa al parmesà d'albergínies més pesat i fa una meravellosa placa o plat vegetariana. És especialment deliciós quan els tomàquets estan a la temporada però funcionen bé amb tomàquets en conserva.
Si esteu intentant evitar els aliments fregits , podeu modificar la recepta assentant les rodanxes d'albergínies en un forn precalentado de 450 graus durant uns 10 minuts a cada costat. Encara estaran tendres i deliciosos.
El que necessitaràs
- 2 lliures. albergínia
- 4 cullerades.
- oli d'oliva (més per fregir)
- 1 ceba gran (picada)
- 2 dents d'all (picats)
- 3 tomàquets grans (en cubs, substituts, 15 oz. Conserves de tomàquet en cubs (sense drenar)
- 1/4 tassa de julivert fresc (picat)
- 1 cullerada. orenga seca
- 1/2 culleradeta. menta seca
- 1 cullerada. sucre
- Sal de tauler (o al gust)
- Dash de pebre negre recent o mòlt (o al gust)
- 1/2 tassa de farina de propòsit (per dragar albergínia)
Com fer-ho
Escalfeu l'oli d'oliva a foc mitjà a foc mitjà o una paella. Afegiu les cebes i salteu-les fins a translúcides, uns 5 minuts. Afegiu l'all i salteu-lo fins que estigui perfumat, aproximadament un minut.
Afegiu els tomàquets, julivert, orenga, menta, sucre i sal i pebre. Baixeu la calor fins a baix mitjà i deixeu-ho coure sense coure durant uns 20 minuts, remenant de tant en tant. Si la barreja apareix massa seca, afegiu-hi una mica d'aigua a la paella.
Peleu i talleu l'albergínia en rondes de 1/2 polzada. Poseu lleugerament els dos costats amb la farina i sacseja l'excés. En una altra paella gran, escalfeu uns 1/4 polzades d'oli d'oliva fins a brillar, però no fumar.
Fregir les rodanxes d'albergínies en ambdós costats fins que es lleugerament daurat (uns 3 minuts a un costat depenent de la calor del seu oli). Treure les rodanxes cuites i escórrer-les sobre tovalloles de paper o sobre un bastidor inserit sobre una paella de mitja fulla. Mantenir-se calent.
Preescalfeu el forn a 350 graus.
Col·loqueu les rodanxes d'albergínies a la planxa i la part superior amb la barreja de tomàquet. Espolvorear amb formatge feta esmicolat. Escalfeu-lo en un forn precalentat durant 10 minuts per fondre-ho una mica i tornar a escalfar les rodanxes que s'hagin refredat.
Serviu immediatament.Directrius nutricionals (per porció) | |
---|---|
Calories | 247 |
Greix total | 12 g |
Greix saturat | 2 g |
Greix no saturat | 8 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodi | 276 mg |
Hidrats de carboni | 33 g |
Fibra dietètica | 8 g |
Proteïna | 5 g |