Tot és grec per a mi
Feta és un formatge blanc i és el formatge més consumit a Grècia. També és el formatge grec més exportat. El formatge feta és exclusivament grec. El 2005, després de setze anys de debat ardent, el tribunal més alt de la Unió Europea va decretar que "feta" està protegit com un producte tradicional grec, i que cap dels altres països membres de la UE pot utilitzar el seu nom.
Nom grec i pronunciació:
φέτα, pronunciat FEH-tah
Al Mercat
Feta és un formatge de queso salat fet de llet d'ovella, llet de cabra o una barreja. Es ven en molts graus de fermesa, des de suau i desigual fins a bastant dur. El seu sabor varia de lleu a fort. Com que es cura (d'una setmana a diversos mesos) i s'emmagatzema en el seu propi sèrum salat o salmorra d'aigua, la feta es coneix sovint com un "formatge en vinagre".
Feta no té una capa dura o exterior i normalment es pressiona en blocs quadrats o rectangulars. Es ronda i es dispara ràpidament quan s'elimina de la seva salmorra; per aquest motiu, els blocs de formatge feta envasats estan coberts amb salmorra, i s'han d'emmagatzemar, refrigerats, a la salmorra fins que s'utilitzin. Feta està disponible a la majoria de supermercats com un bloc sòlid ple de salmorra, o es va desmoronar.
Informació nutricional
El contingut en greixos de llet de feta oscil·la entre el 45 i el 60 per cent. Normalment, els valors nutritius per una unça de formatge feta són:
En 1 oz. de Feta:
- 75 calories,
- 1 gram de carbohidrats,
- 4 grams de proteïna,
- 25 mil·ligrams de colesterol,
- 6 grams de greix (4,2 grams dels quals són greixos saturats)
Usant Feta
La feta s'utilitza com a aperitiu, plat lateral i com a ingredient en amanides, pastissos i pastissos. El seu ús en la preparació i servei de menjar grec és gairebé tan imperatiu com l'ús d'oli d'oliva.
La feta es pot utilitzar a la majoria de receptes que demanen formatge: amanides de fruites i vegetals, pastissos farcits, com a ingredient o ingredient en arròs cuit i pastes a base de tomàquet, com a farcit d'omelettes, entrepans i altres llocs.
Dos dels meus usos preferits per feta:
- Comenceu amb una patata al forn, tingueu-la obert, espolseu-hi amb pebrot i orenga, regeu-la amb oli d'oliva i, a continuació, afegiu una puntada de feta esmicolada .
- Menja feta com a acompanyament de síndria. És deliciós!
Cuinar amb Feta
Feta no és un formatge "de fusió". S'utilitza àmpliament en plats cuinats i, tot i que es suavitza, conserva bona part de la seva forma original: una qualitat deliciosa quan es vol el sabor i la textura en plats com ara Albergínia al forn amb Feta i Espinacs, Bean i Feta Casserole.
Variacions i substituts per al formatge feta
- Telemes (teh-leh-MESS), similar a feta, però elaborat amb llet de vaca.
- Petit curat de formatge (ben drenat) per a la cocció només, en plats amb altres ingredients, com a pastís d'espinacs . Si s'utilitza, s'ha d'afegir sal a la recepta.
Història, mitologia i orígens
Feta ha estat un formatge preferit a Grècia durant molts segles. L'Odissea d'Homer conté diverses referències al formatge que podria haver estat formatge feta. A la mitologia grega, el Cyclops Polyphemus va ser potser el primer fabricant de formatge feta: portar la llet que va recollir de les seves ovelles amb bosses de pell animal, va descobrir que, dies més tard, la llet s'havia convertit en una massa sòlida, salinosa i preservable, el primer formatge feta?
Un altre relat de la mitologia grega li atribueix a Aristaeus, fill d'Apol·lo i Cirene, amb el seu descobriment.
Clifford A. Wright, escriptor i cuiner especialitzat en les cuines regionals de la Mediterrània i Itàlia, suggereix que la paraula "feta" pot ser d'origen italià antic. Wright diu: "la paraula feta no existeix en el grec clàssic: és una paraula grega nova, originalment tyripheta, o" llesca de formatge ", la paraula feta procedent de la paraula italiana fette , que significa una porció d'aliment".
En la seva pròxima visita a la botiga de queviures, assegureu-vos de portar a casa els feta.