Aquesta recepta de gambeta garlicky és senzilla, deliciosa i tan fàcil de fer que es converteixi ràpidament en un dels seus plats d'anar a menjar. La bellesa d'aquest plat és que es pot servir de moltes maneres: arrodut amb pasta com és aquí, o per sobre d'arròs, cuscús o plàtan amb un costat de pa cruixent d'herbes. Sigui quina sigui la forma en què serveixi aquest plat, sempre és un èxit!
El que necessitaràs
- 12 grams d'espaguetis o linguini prims
- 3 cullerades
- oli d'oliva
- 1 1/2 lliures de gambes grans (pelades i elaborades)
- Sal de tauler
- Dash pebre negre recentment mòlt
- 2 dents d'all (picats)
- 1/4 culleradeta de flocs picants de pebrot vermell picat (o més a gust)
- 1 1/2 cullerades
- fresc
- ratlladura rallada de llimona
- 1/4 tassa de vi blanc
- 1/4 tassa de suc de llimona fresc (o el suc d'una llimona)
- 1/2 tassa de formatge parmesà fresc ratllat
- Opcional: 3 cullerades de torrats
- pinyons
Com fer-ho
- Porta a bullir una olla gran d'aigua salada. Afegiu la pasta a l'aigua bullint i cuiteu segons les indicacions del paquet, o fins que estigui al dia.
- Mentre s'està cuinant la pasta, escalfeu 2 cullerades d'oli en una paella gran a foc mitjà. Afegiu els gambes en una sola capa. Espolvorear amb sal i pebre. Després de 2 minuts, giri la gamba, afegiu la resta de cullerades d'oli, all i escates de pebrot vermell. Revuelva constantment durant 1 a 2 minuts. Afegiu la fruita de llimona i el vi blanc a la gambeta. Remoure per reduir lleugerament el vi. Remeneu el suc de llimona.
- Es cullen 1/3 tassa de l'aigua de cocció en un recipient de porció gran. Escórrer la pasta i afegir-la al bol. Aboqui la gambeta amb la salsa sobre la pasta. Afegiu les pinyons i el parmesà i llenceu per barrejar-les i abricar-les. Serviu amb una rociada d'oli d'oliva i flocs de pebrot vermell extra a cada servei, si ho desitja.
Notes i suggeriments de recepta
• Per brindar pinyons, estirar-los en una paella petita i cuinar a foc lent durant 3 o 5 minuts, agitant la paella freqüentment, fins que quedi marró clar.
• El temps de cocció del paquet de pasta és només una pauta. Comenceu a provar la pasta cuita després d'uns 4 minuts de cocció i pasta fresca després d'uns 30 segons. Treure una peça i mossegar-la, s'ha de sentir tendra però ferma (al dente). La pasta massa sucosa es farà pastosa i pastosa.
• Tan aviat com es faci la pasta, escórrer-lo bé en un colador. No aclareu-ho tret que s'especifiqui a la recepta. (La pasta sol ser aclucada només si s'utilitza en una amanida).
• La pasta seca es pot emmagatzemar en un recipient hermètic en un lloc fresc i fosc i es mantindrà gairebé indefinidament. No obstant això, la pasta de blat integral seca s'ha d'utilitzar amb 1 mes. La pasta fresca ha de ser embolicada amb força i refrigerada fins a 5 dies, o doble embolicada i congelada fins a 4 mesos. La pasta congelada no s'ha de descongelar abans de cuinar.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 573 |
| Greix total | 20 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 10 g |
| Colesterol | 349 mg |
| Sodi | 1.147 mg |
| Hidrats de carboni | 43 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 54 g |