Aquí hi ha una altra idea ràpida i senzilla de sopar de nit: penne pasta (llis o arrugat) arrodut amb espàrrecs, una mica de pancetta (o bacó) fumat i sucosa i tomàquets cherry.
Per a una versió vegetariana: substituïu la pancetta amb una carbassa d'estiu o un carbassó tallat a mitges llunes.
Si teniu restes de verdures a la planxa a partir d'una barbacoa o un lloc de cuina del pati del darrere , utilitzeu-les! És una bona manera de convertir-los en un altre àpat!
Per un sabor més atrevit: tallar finament el clau d'all en comptes de triturar-lo i deixar-lo in. Substituïu el julivert amb fulles d'alfàbrega fresca.
Per a una versió d'amanida de pasta freda: esbandida la pasta en aigua freda tan aviat com sigui al dente, després escorreu i deixeu anar amb els altres ingredients. L'ús de tomàquets assecats al sol en lloc de frescos ajudaran a evitar que l'amanida de pasta s'estengui. Per a aquesta versió, definitivament afegiu una mica d'oli d'oliva quan col·loquem els ingredients junts, per evitar que la pasta s'adhereixi en grups, i suggereixo utilitzar l'alfàbrega en comptes del julivert i utilitzar l'all picat que queda al plat ja que els plats tenen menys sabor quan servia fred.
El que necessitaràs
- 1 lliura pasta penne
- 3 cullerades d'oli d'oliva extra verge (més extra per servir)
- 1 dent d'all (pelat i triturado amb el costat d'un ganivet)
- 1 lliura d'espàrrecs (els fons llenyosos es trenquen i es rebutgen, la resta es talla diàgons en peces aproximadament de 2 a 3 polzades)
- 1 tomàquet cherry (tallat a la meitat si és més gran que aproximadament 1/2 polzada de diàmetre, d'una altra forma)
- Sal marina i pebre negre recentment mòlt, a gust
- 1 tassa de pancetta fumada ( pancetta affumicata ) o bacó juliennada (tallada en tires fines d'1 polzada de llarg)
- Opcional: julivert fresc (picat finament per adornar)
Com fer-ho
Establiu una olla gran d'aigua, coberta, per bullir a foc alt per a la pasta. (Quan l'aigua arribi a bullir, afegiu 1 cullerada de sal gruixuda de mar o sal de kosher i una vegada que l'aigua torna a bullir, afegiu la pasta i cuini només a la textura de l' ànec .)
Mentrestant, salteu l'all en 3 cullerades d'oli d'oliva en una paella durant 1 minut a foc mitjà, després afegiu els espàrrecs i els tomàquets, i la sal i el pebre a gust.
Continueu saltant a foc mitjà, remenant sovint amb una cullera de fusta, només fins que els espàrrecs estiguin tendres, de 5 a 8 minuts. Treure i descartar el clau d'all.
Mentrestant, salteu la pancetta o el cansalada en una paella separada fins que estigui cruixent, després escorreu-la amb una placa folrada amb tovalloles de paper.
Quan la pasta estigui al dente, escórrer-lo bé i tornar-lo a l'olla. Afegiu la barreja de tomàquet d'espàrrecs, la pancetta i el julivert (si ho feu) i llenceu bé.
Escampa una mica més d'oli d'oliva extra verge, si ho desitja, mentre tira els ingredients junts, serviu immediatament.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 407 |
| Greix total | 9 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sodi | 103 mg |
| Hidrats de carboni | 68 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 14 g |