El gambeta Fra Diavolo és un plat clàssic i lleugerament picant italià (però no dubteu a posar-hi l'espècie amb més escuradents de pebrot vermell o un pebre de canyella , si ho desitja). És perfecte per a un sopar de nit, però prou com per a l'empresa. També és prou lleuger com per fer una bona tarifa d'estiu.
Afegiu una amanida verda i potser una ampolla de Pinot Grigio , i esteu menjant com una reina, o potser una duquessa.
Editat per Joy Nordenstrom, Expert de menjars romàntics
El que necessitaràs
- 8 oz. pasta
- 12 oz gambetes grans; pelat i descobert
- 3/4 tsp
- flocs de pebrot vermell
- 1/2 culleradeta de sal
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 1/2 ceba groga; picat
- 2 daus d'all; picat finament
- 1/2 tassa
- vermut (o
- vi blanc sec )
- 1 llauna de 15 onces de tomàquet en cubs
- 2 cullerades d'orenga fresca picada
- 2 cullerades d'alfàbrega fresca picada
Com fer-ho
- Cuina la pasta segons les indicacions del paquet per aconseguir una perfecta textura al dente . Escórrer quan acabi, reservant un parell de cullerades de l'aigua de cocció.
- Mentrestant, tira la gambeta amb les escates de sal i pebre.
- Escalfeu l'oli en una paella a foc mitjà-alt, afegiu-hi la gambeta i cuini uns 2 minuts per cada costat. Treure de la paella i deixar de costat.
- Redueixi la calor a mitjà, afegiu la ceba a la paella, i cuini fins que estigui suau i translúcid - uns 5 minuts.
- Afegir l'all i cuinar un altre minut.
- Afegiu vermut i reduïu el líquid a gairebé res.
- Afegiu tomàquets i herbes a la paella i cuineu 10 minuts, després poseu-les a la gambeta i reserveu l'aigua de la pasta i feu-ne un parell de minuts. Tasteu i ajusteu el condiment.
- Servir sobre pasta.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 954 |
| Greix total | 18 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 11 g |
| Colesterol | 340 mg |
| Sodi | 1.521 mg |
| Hidrats de carboni | 128 g |
| Fibra dietètica | 12 g |
| Proteïna | 63 g |