Aquesta recepta per Wiener Schnitzel no és autèntica, ja que faig servir el filet de porc en comptes de les vedelles de vedella. Però en realitat és gairebé el mateix! La llimona fresca és l'acabat essencial d'aquest plat principal i saborós.
El truc principal per a Wiener Schnitzel és llençar la carn entre fulls de plàstic perquè es couqui de forma ràpida i uniforme. Serviu amb fideus cuits o spaetzle i una amanida verda.
El que necessitaràs
- 1 filet de porc de lli
- 1 culleradeta de sal
- 1/8 culleradeta de pebre blanc
- 2 cullerades de suc de llimona
- 1 culleradeta de pebre vermell
- 1/4 tassa de farina
- 2 ous batuts
- 1 tassa de molla de pa sec
- 3 cullerades de mantega
- 2 cullerades d'oli de cacauet
- 1 llimona, tallada en falques
Com fer-ho
1. Tallar el filet de porc en sis trossos transversalment. Col·loqueu entre fulls d'embolcall de plàstic, tallat cap avall i libra fins que les peces estiguin al voltant d'1/3 "de gruix.
2. Espolvoreu cada tros de carn de porc amb sal, pebre i suc de llimona.
3. Combineu el pebre vermell i la farina en una placa poc profunda.
4. Col·loqueu l'ou batut en un recipient poc profund.
5. Col·loqueu les molles de pa en una altra placa poc profunda.
6. Deixi les peces de porc a la barreja de farina i sacseja l'excés.
Després submergeixi cada peça en una barreja d'ou, després col·loqueu les molles de pa, prement per abricar. Col·loqueu cada tros de porc recoberts en un rack de filferro.
7. Precaliente el forn a 250 graus F.
8. En una paella gran, fregui la mantega amb oli a foc mitjà a foc alt fins que la mantega es fon i escuma.
9. Cuini una o dues peces de porc revestides a la vegada, fins que estiguin daurades i tendres, uns 2-4 minuts per costat. Quan es cuini cada peça, col·loqueu-la a la planxa al forn per mantenir-se calenta. Repetiu-la amb les peces de porc restants, serviu-les amb trossos de llimona.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 663 |
| Greix total | 38 g |
| Greix saturat | 14 g |
| Greix no saturat | 15 g |
| Colesterol | 225 mg |
| Sodi | 660 mg |
| Hidrats de carboni | 39 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 40 g |