Aquesta recepta clàssica per al broilló de Londres és marinada amb un vi fantàstic i una barreja de vinagre balsàmic. Si realment vols fer-ho proveu autènticament amb un filet de flanc .
El que necessitaràs
- 2 grans d'all, picats
- 1/2 cullerada (7,5 ml) de sal marina
- 1/2 tassa (120 ml) de vi negre sec
- 1/4 de tassa (60 ml)
- vinagre balsàmic
- 1/4 de tassa (60 ml) de salsa de so baixa de sodi
- 1 cullerada (15 ml) de mel
- 1 culleradeta (5 ml) de pebre negre mòlt brut
- 1 culleradeta (5 ml) de salsa Worcestershire
- 2 lliures (900 g) brolo de Londres de primera fila - 1 1/2 polzades de gruix
Com fer-ho
1. Combini tots els ingredients de marinada, barrejant bé per dissoldre la sal. En una borsa de plàstic resistent i resistent, es combina el brou de Londres amb l'adob. Borsa de segellat, premsant l'excés d'aire. Marinar, refredat, tornejat ocasionalment, de 4 a 6 hores.
2. Prepareu la graella. Retirar el filet de la marina, deixant que s'executi l'excés de degoteig, i la graella en un rack oliós de 5 o 6 polzades sobre carbons brillants, durant 8 a 10 minuts a cada costat per a mitjans rars.
3. Transferiu el filet a una taula de tallar , tapeu-lo amb paper d'alumini i deixeu-ho reposar 10 minuts abans de tallar-lo. Tallar el gra.
4. Si està interessat en una salsa de porc per al brogit de Londres, simplement dupliqueu la recepta de marinada. Col loqueu a la meitat amb la carn per adobar. Col·loqueu l'altra meitat en una cassola petita i deixeu-ho coure a foc lent. Reduïu la calor i cuini a foc lent durant 8 minuts. Revuelva sovint. Vigileu la crema i ajusteu el calor en conseqüència. La salsa hauria de reduir-se prou com per cobrir l'esquena d'una cullera. Treure del foc i servir calent amb carn cuita.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 466 |
| Greix total | 15 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 172 mg |
| Sodi | 1.951 mg |
| Hidrats de carboni | 11 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 64 g |