Què més hi ha per dir, excepte que és la costella primera i que és deliciós. Aquest plat se serveix millor amb un bon formatge blau o salsa de rave .
El que necessitaràs
- 1 quilo de 5 lliures (2,3 kg) al forn dret
- Per a la temporada de fregar:
- 3 dents d'all (picats)
- 2 cullerades (30 ml) de mantega (sense sal, temperatura ambient suau)
- 1 cullerada (15 ml) d'oli d'oliva
- 3 cullerades (45 ml) de mostassa de Dijon
- 2 cullerades (30 ml) de sal marina
- 1 cullerada (15 ml) d'escalunyes (picat finament)
- 1 cullerada (15 ml) de romaní fresc (picat)
- 1 cullerada (15 ml) de pinya fresca (picada)
- 2 culleradetes (10 ml) de pebrot negre (terra gruixuda)
Com fer-ho
1. Retirar costelles de costella , tallar l'excés de greix, i deixar que es mantingui a temperatura ambient 45 minuts abans de la graella.
2. Precaliente la graella. Combineu els ingredients restants en un recipient petit i poseu-ho bé a la graella amb la barreja i la transferència a la graella.
3. Cuini a foc mitjà indirecte durant 2 a 3 hores. Girar rostit ocasionalment per cuinar fins i tot.
4. Un cop cuinat (temperatura interna d'almenys 145 graus), retireu-la de la graella i deixeu-la reposar durant 10 minuts abans de tallar-la.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 719 |
| Greix total | 38 g |
| Greix saturat | 15 g |
| Greix no saturat | 16 g |
| Colesterol | 264 mg |
| Sodi | 2.063 mg |
| Hidrats de carboni | 7 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 83 g |