Salsa de xile bàsica

Aquesta és una manera senzilla de fer que els xilis es converteixin en una salsa. Els xilis rostits frescos són ideals, tot i que podeu substituir els xiles rostits congelats.

Utilitzeu chiles verds per a pollastre i porc i xilis vermells per a la carn de boví. La salsa de Xile és gran en enchiladas o sobre burritos per a un burrito "humit".

El que necessitaràs

• 2 lliures de xilis vermells o verds, rostits i eliminats de la pell (vegeu a continuació les opcions de xile)
• 2-3 daus d'all, pelats
• 1/2 culleradeta de comí
• 1 culleradeta de sal
• suc de 1/4 de calç
• 2 cullerades d'oli
• 1-2 jalapeus sembrats (opcionals per espinosa)
• 2 tasses d'aigua potable

Com fer-ho

1. Després que els xilis estiguin rostits i pelats , talleu l'àrea de la tija i tregui-la al costat del xile. Obriu-lo i tregui les llavors amb una cullera.
2. Barregeu els xilis al processador d'aliments fins que estiguin en brut.
3. Afegiu els ingredients restants i processeu-los fins que estiguin suaus.
4. Utilitzeu la salsa acabada immediatament, refrigerar-la durant 2 o 3 dies, o congelar-la durant 6 mesos com vulgueu.

Nota: Per a una salsa elaborada amb xilis vermells secs, vegeu com rehidratar els chiles aquí.

Opcions de Xile
En general, voleu seleccionar piles més grans que siguin lleus a mitjanes en calor. No hi ha molts pebrots frescos i vermells adequats per a una salsa de xile, però Xile Colorado Chiles és una bona opció.

Hi ha moltes bones opcions per als chiles verds. El més suau és un Anaheim o un Califòrnia. El següent seria un Poblano, un xilete verd fosc que és lleu a mig en calent amb un sabor més dolç. Per una mica més de calor, utilitzeu els chiles Pasilla (també conegut com Chilaca).

Depenent de la vostra regió, és possible que tingueu altres opcions de xile o que pugueu tenir noms diferents. Només recordeu que han de ser de més grandària i de lleu a mig calor (la vostra preferència). Els Jalapenos, Serranos i Habaneros no solen ser aptes com a base per a aquesta salsa ja que són massa poderoses.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	33
Greix total	0 g
Greix saturat	0 g
Greix no saturat	0 g
Colesterol	0 mg
Sodi	72 mg
Hidrats de carboni	7 g
Fibra dietètica	1 g
Proteïna	1 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).