Els brasilers tenen la seva pròpia versió de l'empanada anomenada empats o empadinhas (petites empates). Les empadines tenen més probabilitats de tenir una forma rodona, com mini-empanades i farcits exòtics, com ara gambetes o bacallà salat. Aquestes empadinhas estan plenes de cors de palmell (un ingredient molt comú en la cuina brasilera), cebes saltejades i olives negres.
El que necessitaràs
- 5 cullerades de mantega
- 3 cullerades d'escurçament vegetal
- 2/2 tasses de farina
- 1 culleradeta de sal
- 3 rovells d'ou
- 1/4 tassa de llet de llet
- Per a ell omplir:
- 2 cullerades de mantega
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- Opcional: 4 peces de cansalada (picada fina)
- 1
- ceba gran (picada fina)
- 1 cullerada de sucre
- 1 llauna de cors de palmera (escorreguda i tallada)
- 1 cullerada de farina
- 1 tassa de llet sencera
- 12 olives negres (aproximadament picades)
- Opcional: 1/2 tassa de formatge de pagès o feta (cubit)
Com fer-ho
- Derretir la mantega amb l'escurçament, i deixar refredar.
- En un bol gran, remeneu la farina i la sal. Revuelva la mantega refrigerada i escurçant amb una forquilla.
- Remeneu les rovells d'ou i barregeu bé. Afegiu la llet de llet gradualment fins que la barreja comenci a unir-se. Amasar breument fins que la massa estigui suau.
- Emboliqui la massa en un embolcall de saran i deixeu descansar al taulell durant 30 minuts a una hora.
- Es trosseja la mantega i l'oli en una paella a foc mitjà. Salteu trossos de cansalada opcionals fins que estiguin cruixents, i després retireu-los a les tovalloles de paper Afegiu les cebes i el sucre a la paella i sauté fins que estigui daurat i translúcid. Afegiu els cors de palmera i saltejats uns minuts més.
- Agregueu la farina i afegiu la llet i baixeu la temperatura lleugerament. Cuinar, remenant fins que es mescla la barreja. Treure del foc i remoure les olives. Agregueu els formatges del formatge i el bacon, si ho feu servir. Deixa't refredar.
- Preescalfeu el forn a 350 graus. Dividiu la massa en 12 peces. Desplegueu 10 de les peces en cercles prou grans per alinear el fons i els costats d'una llauna de muffin estàndard. Pot ajudar a enrotllar la massa, deixeu-ho reposar durant uns minuts i, a continuació, feu-lo rodar la resta del camí. La resta deixa que l'elasticitat a la massa es relaxi i l'ajudi a mantenir la seva forma.
- Pastilles de moll de línia 10 amb cercles de massa, prement-los al fons i els costats de la paella. Dividiu l'ompliment entre les 10 llaunes de muffin folrades.
- Desenrotlleu les dues porcions restants de la massa i talla els cercles perquè coincideixin amb el diàmetre de les llaunes de muffin. Col·loqueu els cercles a sobre de l'ompliment i pessegueu els costats per segellar-los amb la massa que conté l'estany. Segellar-los bé perquè el farcit no es filtri durant la cocció.
- Torneu pastissos durant 25 a 30 minuts, o fins que estigui daurat.