Tiropitas, en grec τυρóπιτα (pronunciat tee-RO-pee-taare), són triangles de capes de massa de filet, farcides d'una barreja de formatge i ou. Són populars per esmorzar i com aperitius a Grècia. Hi ha moltes, moltes variacions diferents utilitzant diferents tipus de formatge per omplir; aquesta recepta inclou feta, formatge crema, formatge blau, ricota i parmesà.
La grandària de Tiropitas els fa perfectes com a aperitiu o per una sopa lleugera al costat d'una amanida. També es pot preparar en una paella gran i tallar-se en porcions individuals després de la cocció. Aquesta recepta és suficient per a un paquet de phyllo d'una lliura.
Les tiropitas es congelen bé abans de coure, col·loqueu entre fulls de paper encerat i emmagatzemin en una bossa de plàstic reixetable. Quan estigui preparat per cuinar, col·loqueu tiropitas congelades a la planxa i poseu-les directament al forn.
El que necessitaràs
- 8 unces
- formatge feta
- 2 unces de formatge crema (1/4 de bloc), suavitzat
- opcional: 1 unça de formatge blau esmicolat
- 8 unces de formatge ricotta
- 3 cullerades de formatge parmesà ratllat
- 2 ous grans, lleugerament copejats
- 1 lliura
- fulls de pasta de filo
- Mantequilla fos per raspallar el filo (prop de 1/2 tassa)
Com fer-ho
Preescalfeu el forn a 350 F. Engegueu lleugerament 2 grans fulls de forn.
- En un bol gran, utilitzant una forquilla, desmenuzeu el formatge feta en trossets de mida petita. Afegiu els formatges restants i es barregeu bé.
- Afegiu els ous i es combini amb una cullera o espàtula fins que la mescla estigui suau però no massa prima. Hauria de ser lleugerament humit.
- Retireu amb cura el filol des de la màniga de plàstic. La majoria dels paquets vénen en fulls de 12 x 18 polzades quan s'obre totalment. Utilitzant una tisora o un ganivet afilat, talla les fulles a la meitat per fer dues piles de fulles de 9x12 polzades. Per evitar l'assecat, cobreixi una pila amb paper encerat i una tovallola de paper humit mentre treballa amb l'altra.
- Traieu un full de la pila i col·loqueu-lo davant vostre verticalment. Amb un raspall de pastisseria, mantega la superfície de la xapa cuidant-se de no tallar-la. Deixeu caure una cullerada d'ompliment al centre del full horitzontalment d'uns 1/2 polzades de la vora inferior. Doble el marge dret dos terços més, cobrint el farcit; Repeteix amb el costat esquerre. Hauríeu d'haver una franja llarga de 3 polzades d'ample al davant, amb un buit d'ompliment a la part inferior. Pinxeu la tira amb més mantega fosa.
- Doblegueu la cantonada inferior cap amunt i superi la vora d'ompliment cap a la vora oposada, creant un triangle. Col·loqueu la vora inferior del triangle fins al costat oposat, com si plegés una bandera. Continuant plegant el triangle cap amunt i cap al costat oposat cada vegada, fins que arribi al final de la cinta.
- Col·loqueu el triangle a la fulla de forn engreixada. Repetiu els fulls restants i omplint. Raspallar el pinxo amb mantega fosa. Cuinar fins que estigui daurat i escumejat, de 20 a 25 minuts. Deixeu que es refredin els triangles durant 5 a 10 minuts abans de servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 389 |
| Greix total | 20 g |
| Greix saturat | 12 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 62 mg |
| Sodi | 782 mg |
| Hidrats de carboni | 34 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 18 g |