Aquest rostit de vedella de porc esmaltat de sucre balsàmic i marró és una opció excel·lent per a un sopar de diumenge o menjar de festa, i les sobres es poden utilitzar en entrepans, hash i cassoles . Utilitza un rostit de llom superior, un rostit de llom, o un rack o una carn de porc (costella de rostit) a la recepta.
Aquest llom de porc es condimenta i després es torra a la perfecció. Abans de fer el rostit, es fa vidre amb una simple barreja de sucre morat, mostassa i vinagre balsàmic. Serviu aquest gran assortiment de carn de porc amb puré de patates i els seus plats favorits de verdures. El bròquil al vapor, els fesols verds o de cera, i els pèsols són bones opcions de verdures o serveixen el rostit amb una cassola al costat. Les patates dolces i el pa o pastisseria de blat de moro també són excel·lents amb la carn de porc.
Utilitzeu un termòmetre alimentari per determinar la ingesta. Comproveu el rostit al final del temps de cocció amb una sonda de forn, un termòmetre de marca o de carn o un termòmetre de lectura instantània. Consulteu el calendari a sota de la recepta per a les hores de cocció aproximades.
El que necessitaràs
- 1 rostit de filet de porc (d'os, aproximadament 5 lliures)
- 1 gran dent d'all (tallat a la meitat)
- Pinchar la sal kosher
- Pinxo de pebre negre (recentment mòlt)
- Per l'esmalt:
- 1 1/2 tassa de sucre bru (envasat, lleuger o fosc)
- 2 cullerades
- farina per a tot ús
- 2 cullerades de mostassa (Dijon)
- 3 cullerades de vinagre balsàmic (o vinagre de sidra)
Com fer-ho
- Escalfeu el forn a 350 F.
- Col·loqueu una cassola poc profunda o forn amb paper d'alumini i col·loqueu un rack a la paella.
- Escorreu el porc rostit tot tallant els costats dels alls; Espolvorear amb sal i pebre.
- Col·loqueu el rostit al bastidor a la paella preparada.
- Assequeu el forn preescalfat de 350 F durant unes 2 hores (consulteu el calendari a continuació).
- Pinzell amb esmalt (veure a sota) uns 20 a 30 minuts abans que es faci la carn de porc. La carn de porc s'ha de registrar entre 145 F a 160 F quan un termòmetre alimentari s'insereix a la part més gruixuda de la rosteix, sense tocar l'os. Segons les directrius de l'USDA, la carn de porc s'ha de cuinar a la temperatura mínima de seguretat de 145 F.
Esmalt de sucre marró: combina els ingredients d'esmalt en una cassola; barreja bé. Revuelva a foc mitjà-baix fins a bombolles. Deixar de banda.
Deixeu-ho reposar durant 10 minuts abans de tallar-lo.
Horari de porc
- Filet de Salsa de porc, ossos - de 4 a 5 lliures - de 25 a 40 minuts per lliura
- Filet de Salsa de porc, Sense Bons - 2 lliures - de 26 a 28 minuts per lliura
- Filet de Salsa de porc, Sense Bons - de 3 a 4 lliures - de 20 a 25 minuts per lliura
- Top Loin (NY), Bone-In - 2 lliures - de 26 a 28 minuts per lliura
- Top Loin (NY), desossat - de 3 a 4 lliures - de 20 a 25 minuts per lliura
- Bastidor de porc - de 4 a 5 lliures - de 25 a 40 minuts per lliura
Potser també t'agrada
Cuina lenta de llom de sucre integral
Lomit de porc amb condiments del sud-oest
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 922 |
| Greix total | 43 g |
| Greix saturat | 16 g |
| Greix no saturat | 20 g |
| Colesterol | 269 mg |
| Sodi | 523 mg |
| Hidrats de carboni | 54 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 76 g |