Les tòfones de xocolata de carbassa són tòfones de xocolata suau i cremosa amb un toc de sabor de pastís de carbassa de puré de carbassa i espècies de caiguda. La carabassa és subtil però afegeix un bonic gust de tardor a aquests dolços. Les trufas de xocolata de carbassa són perfectes per a Halloween, Thanksgiving o qualsevol ocasió de tardor.
El que necessitaràs
- 8 unces de xocolata semi-dolça (picada)
- 1/2 tassa de crema pesada
- 1/4 tassa de puré de carbassa (no farciment de pastís de carbassa)
- 2 cullerades de mantega (a temperatura ambient)
- 1/4 culleradeta de sal
- 1/4 culleradeta de canyella
- 1 trossejar de nou moscada
- 1 lliura de caramel de xocolata
- Opcional: rovellades de taronja o altres decoracions
Com fer-ho
- Col·loqueu la xocolata picada en un bol de calor. Combineu la crema pesada, el puré de carbassa, la sal, la canyella i la nou moscada en una cassola petita a foc mitjà-alt. Barregeu-vos fins que la carbassa i la crema estiguin suaus. Escalfeu-lo fins que la barreja comenci a bullir.
- Aboqui la crema calenta a través d'un filtre sobre la xocolata picada: això farà que es treguin grans trossos de puré de carbassa que puguin interferir amb una textura suau de la trufa. Batre la crema i la xocolata junts fins que la barreja sigui brillant i completament suau. Deixeu que es refredi breument.
- Quan encara estigui calent, ja no estigui calent, bata a la mantega fins que s'incorpori. Premeu una peça d'embolcall d'enganxar a sobre de la xocolata i refrigereu-lo fins que estigui prou ferma per fer una cullera, unes 2 hores.
- Quan la xocolata és ferma, però no dura, useu una cullera de caramel o una culleradeta per recollir boles petites. Traieu les mans amb el cacau i arrojeu les tòfones entre les palmes per fer-les rodones.
- Derreti el recobriment de dolços (o alternativament, xocolata de temperament real ) al microones fins que estigui suau i fluid.
- Dipreu les tòfones en el recobriment, un per un, utilitzant eines de dipping o una forquilla. Si ho desitja, afegiu-los amb tovallons de taronja o altres decoracions, mentre que la xocolata encara està mullada. Per aconseguir l'efecte a la foto, em vaig desempolsar lliurement les tapes amb sucre de taronja.
- Refrigerar les tòfones per fixar el revestiment, durant uns 10 minuts, abans de servir. Emmagatzemi trufes de xocolata de carbassa en un recipient hermètic a la nevera per fins a una setmana, i porteu-les a la temperatura ambient abans de servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 155 |
| Greix total | 12 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Sodi | 6 mg |
| Hidrats de carboni | 11 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 2 g |