Les tòfones de coco combinen la dolçor dolça de la xocolata blanca amb el sabor tropical del coco ratllat per a una trufa delicada i rica, perfectament banyada amb llet o xocolata blanca.
El que necessitaràs
- 1 tassa de crema
- 1 tassa de coco rallat finament
- 14 unces de xocolata blanca (xips de xocolata picada o blanca)
- 2 cullerades de mantega (temperatura ambient)
- 1/2 culleradeta d'extracte de coco
- 1/4 tassa de sucre en pols
- 2 lliures de caramel de xocolata blanca (o xocolata amb llet)
- Opcional: coco torrat o rasurat per decorar
Com fer-ho
1. Col·loqueu la crema i el coco en una cassola petita a foc mitjà-alt i porteu-la a foc lent. Agafeu la paella al foc, tapeu-la amb una tapa apretada i deixeu-la reposar durant 30 minuts per a infusir la crema amb un sabor de coco.
2. Després de 30 minuts, col·loqueu la xocolata blanca en un recipient de microones i microones fins que es fose, remenant-se cada 30 segons per prevenir el sobreescalfament.
3. Col·loqueu la crema en el foc i torneu a cuinar a foc lent. Quan estigui calent, aboqui la crema sobre la xocolata blanca fosa, i agrupeu-les junts fins que estiguin suaus i incorporades.
4. Afegiu la mantega de temperatura ambient i l'extracte de coco i es barregin fins que s'incorpori la mantega i el ganache és suau. Premeu una capa d'embolcall d'enganxament a sobre de la ganache i refrigui-la fins que estigui prou ferma per cuinar i fer rodar, aproximadament 1-2 hores.
5. Aboqui el sucre en pols en un bol poc profund i polseu les mans amb lleugeresa amb el sucre. Utilitzeu una cullera o una petita cullera per formar boles petites del ganache, rouleu-les entre les mans per fer-les rodones i col·loqueu-les amb una safata folrada.
6. Per acabar les tòfones, fregui el revestiment de caramel de xocolata blanc o llet al microones fins que estigui suau i fluid. Utilitzeu forquilles o eines per immersió, submergeixi una tòfona fins que estigui completament submergit en el recobriment fos, a continuació, aixequeu-lo del recobriment i toqueu la bifurcació contra el llavi del recipient per eliminar l'excés. Col·loqueu la tòfona sobre una safata de forn coberta d'alumini, i encara que estigui mullat, espolvoree la part superior amb coco torrat o torrado.
7. Repetiu fins que totes les tòfones hagin estat submergides. Col·loqueu la safata a la nevera per fixar el recobriment durant uns 15 minuts. Les tòfones de coco de xocolata es poden emmagatzemar en un recipient hermètic a la nevera durant 2 setmanes, i se serveixen millor a temperatura ambient.
Feu clic aquí per veure totes les receptes de caramel de coco
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 93 |
| Greix total | 6 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 20 mg |
| Sodi | 21 mg |
| Hidrats de carboni | 5 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 5 g |