Termòmetre de Taylor Candy, Canning i Deep Fry
El termòmetre de dolços durable i precís de Taylor també maneja tasques de gelatina i gelades. Es mesuraran temperatures de 100 F a 400 F. Les marques prominents són fàcils de llegir i inclou notacions per a les etapes de dolços i el temperat de xocolata . Té 12 polzades de llarg amb un clip que s'adhereix al costat de l'olla. Molt recomanable.
- Receptes de menta de canya de caramel : necessitaràs un termòmetre de caramel per assegurar-te que els ingredients-aigua, sucre, crema de tàrtara i xarop de blat de moro-arribin a l'estadi de la pilota dura o de 250 a 265 F.
Williams-Sonoma Digital Oil & Candy Thermometer
El primer termòmetre de llaminadures per a dos usos de lectura dual i de freqüència profunda té configuracions predefinides tant per a confitures com per a fregir. Pitgeu quan arribi la temperatura desitjada. S'uneix al costat de la paella. Funciona amb dues bateries AA.
- Recepta a la brasa sencera : Quan es fregui un gall d'indi sencer, cal prendre diverses precaucions. El gall d'indi s'ha d'assecar per endinsar-se dins i per fora i després baixar-lo acuradament a una olla d'oli de cacau escalfat no més de 400 F. El punt de fum per l'oli de cacauet és de 450 F i no voleu arribar a aquest punt.
Taylor Professional Candy / Deep Fry Thermometer
Es tracta d'un termòmetre d'estil dial, amb un gran dial que recorre la sonda de 8 polzades. Es mesuraran temperatures de 50 F a 550 F. El clip de metall s'adhereix al costat de l'olla per a un seguiment constant. Aquest està dissenyat per a professionals, de manera que no hi ha marques útils per a les etapes de dolços, però, per a algunes aplicacions, és desitjable un rang de temperatura més ampli.
- Receptes de dolços fregits : les barres de caramel congelades i molides es freguen a 375 F. Es trigarà uns 10 minuts de temps de calefacció perquè l'oli arribi a aquesta temperatura.
- Recepta de gelea de pebre picant : els pebrots picats, el sucre, el vinagre, els escates de pebrot vermell i la pectina es bullen fins que la barreja arriba a la fase de gelatina o 222 F.
Termòmetre Pyrex Candy
Aquest termòmetre de sonda de marc menys costós mesura temperatures de 150 F a 400 F en increments de 50 graus. Si la vostra recepta especifica una temperatura intermèdia, com ara 287 F, és possible que tinguis dificultats amb precisió. Les guies de temperatura s'imprimeixen a la mànega d'emmagatzematge de la sonda, no al dial.
- Recepta de Bacon Pralines : aquesta recepta depèn d'un termòmetre de caramel per assegurar-se que el caramel no es vegi granulat. El sucre, el sucre morena, la llet de mantega, el xarop de blat de moro, el bicarbonat de sodi i la sal es couen a 235 graus F.
Top 4 termòmetres de caramel, gelatina i greixos
En fregar o fer dolços i gelats, la temperatura del líquid ha de ser monitoritzada de prop amb un termòmetre. Aquests termòmetres han de suportar temperatures molt més altes que els termòmetres del forn. Solen ser molt més grans i vénen amb un ganxo per fixar-se al costat de l'olla per evitar que toquin el metall calent. Les temperatures solen oscil·lar entre 100 i 400 graus F.