El gall d'indi és fregit sencer en una fracció del temps que es necessita per coure, resultant en una pell crua i cruixent i carn tendra. Mai utilitzeu una freda de gall dindi a l' interior, sota un pati cobert o en un garatge a causa d'un possible perill d'incendi.
Nota de l'autor:
"El gall d'indi fregit sencer és la millor il·lustració que sé de com pot ser el menjar fregit deliciosa i sense greus. Aposto a que, una vegada que ho proveu fregit, mai tornarà a menjar gall dindi . Mentre que el gall d'indi descansa, aprofita. de la gran olla per fregir una mica més, com les papes fregides . Podeu servir al gall dindi com el centre d'un gran àpat, com el sopar d'Acció de Gràcies, només trigarà una hora des de la instal·lació fins al servei. els hostes fan sandvitxos de gall dindi o el club, i serveixen-los amb patates fregides ". -John Martin Taylor
El que necessitaràs
- 4 a 5 galons d'oli vegetal
- 1 sencer
- Turquia (12 a 15 lliures, a temperatura ambient)
- Opcional: pebre vermell
Com fer-ho
- Necessitaràs una cuina a l'aire lliure (la mida suggerida és de 140.000 Btu) i una olla de 10 galons, preferiblement una amb inserció de cistella (disponible a les botigues de maquinari i botigues on es venen els equips a l'aire lliure). La inserció manté l'ocell des de la part inferior de l'olla i facilita l'eliminació de l'oli.
- Comenceu a escalfar l'oli en una olla de 10 galons amb una flama de propano molt calenta a l'aire lliure fins a 390 graus F. No configureu el cremador a la configuració més alta, ja que és possible que hàgiu d'augmentar el foc després d'haver afegit el gall dindi. Prendran uns 20 minuts perquè l'oli s'escalfi.
- Mentrestant, esbandida bé el gall dindi, es posa sec per dins i per fora, i es posa al cap en una pica per escórrer.
- Quan el petroli arribi a 375 graus F., torneu a assecar el gall dindi i espolvoreu-ho amb caiena, si ho desitja. Si la cuina té una inserció de cistella, col·loqueu el gall dindi a la cistella i poseu-lo damunt d'una safata de cocció; si no, fixeu-ne un sobre una gran planxa de coure, col·loqueu el gall d'indi i llegiu-los fora de la cuina.
- Comproveu la temperatura de l'oli. Quan el petroli arribi a 390 graus F., baixeu lentament la cistella amb el gall d'indi a l'oli; o baixeu-lo, mantenint-lo per les cames o per una eina molt pesada com ara un pòquer de llar de foc net inserit en la seva cavitat. Ves amb compte! Comproveu immediatament la temperatura de l'oli i ajusteu la flama de manera que la temperatura no baixi per sota dels 340 graus F. Voleu mantenir la temperatura a 365 graus F. Quan es cuina, de tant en tant mou l'ocell al voltant de l'oli de manera que no s'escorça (l'oli proper a la font de calor serà més calent).
- Els galls dindis sencers prenen només 3 a 4 minuts per lliura per fregir a la perfecció: els petits, al voltant de 12 lliures, trigaran uns 35 minuts; Les grans, al voltant de 15 lliures, trigaran aproximadament 1 hora. Quan es faci, el gall d'indi flotarà a la superfície amb una pell perfectament cruixent i marró. Si no esteu segurs, podeu provar la carn a la cadira o inserir un termòmetre a la mama; s'ha de registrar 180 graus F.
- Utilitzeu la inserció de la cistella si n'hi ha o inseriu una eina llarga i pesada, com ara un poker de llar de foc neta a la seva cavitat, retireu amb cura el gall dindi de l'oli i mantingueu-lo sobre l'olla per un moment per permetre que l'excés de petroli es drene tornem a la olla, després posa l'ocell al bastidor del forn.
- Deixeu-ho reposar durant 20 minuts abans de tallar-lo.
Font de la recepta: John Martin Taylor (treballador editorial)
Reproduït amb permís.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 440 |
| Greix total | 15 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 216 mg |
| Sodi | 2.232 mg |
| Hidrats de carboni | 13 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 60 g |