Varietats de tomàquet per color

01 de 06

Des del vermell clàssic fins al blanc imponent

Creieu que el color del tomàquet us explicaria quelcom del seu gust. Bé, ho fa! Independentment de les varietats de tomàquet rares i recentment cultivades que trobeu al mercat, podeu utilitzar el seu color per predir el seu perfil de sabor. Descobriu quins sabors esperen dels clàssics tomàquets vermells, profunds de color violeta, verd brillant i fins i tot gairebé blancs.

No importa el color dels tomàquets que esteu considerant, trieu els tomàquets que es van quedar pesats per la seva mida i l'olor, si més que lleugerament, de tomàquets.

Esteu buscant més informació centrada en el tomàquet? Consulteu Tot sobre tomàquets .

02 de 06

Tomàquets vermells i rosats

Els tomàquets vermells i rosats ofereixen el que la majoria de nosaltres pensem com un sabor clàssic o de tomàquet estàndard: àcid i dolç en equilibri. Les varietats de tomàquet madurs perfectament madures són les millors en rodanxes i en brut, especialment les més suaus i més fructíferes. Si us trobeu amb tomàquets vermells més ferms i densos, aquests són els tipus especialment adequats per convertir-los en salses o conservar-los .

03 de 06

Tomàquets morats i negres

Són anomenats tomàquets morats i negres, però la majoria són més d'un color marró o morat i marró, com els Purples Cherokee que es mostren aquí. Aquests tomàquets solen tenir una dolçor terrosal, gairebé fumat, amb una mica menys àcid que els tomàquets vermells. El seu bonic color no sobreviu gaire bé quan els cuingeu, convertint una versió gegantina del que comencen, per la qual cosa aquests s'utilitzen millor en amanides i salses per a un efecte dramàtic.

04 de 06

Tomàquets taronja i groc

Els tomàquets de taronja i llimona, com Lemon Boys i Flanme Orange, són lleus, dolços i tenen un àcid molt baix. Són les varietats que més us recordaran que els tomàquets són, botànicament, fruites. El seu baix àcid els impedeix ser els millors candidats per cuinar o conservar, però els fa perfectes per a les amanides i altres matèries primeres com la bruschetta: torneu-lo a fer pa, tregui-ho amb l'all, escorreu-lo amb oli d'oliva, pugueu tomàquet picat i escampeu amb sal i mossega a l'estiu.

05 de 06

Tomàquets verds

Tots els tomàquets comencen a ser verds, és clar, i hi ha maneres de recol·lectar i fer ús d'aquests tomàquets sense adobar si encara estan a la vinya quan les gelades amenacen, però algunes varietats, com les Zebres Verdes (que es mostren aquí) i alemanys Els verds, són verds fins i tot després d'estar madurs i dolços i llestos per menjar. Aquests tomàquets verds i profunds i sempre verds tendeixen a ser menys àcids que els tomàquets vermells, amb un sabor equilibrat. Són perfectes en amanides, afegint una puntada de tomàquet mentre mantenen les coses tot verd.

06 de 06

Tomàquets blancs

Els tomàquets blancs no són realment blancs. Són més d'un groc extremadament pàl·lid groc o fabulós, com podeu veure a dalt. Igual que els tomàquets grocs, els tomàquets blancs, com les belleses blanques, són sensiblement menys àcids que els tomàquets vermells. També són les varietats més dolces (fins i tot més dolç que els tomàquets taronja i groc). La manca d'àcid els fa que no siguin els millors per cuinar en qualsevol cosa, sinó que són simplement encantadors, salats i servits de la mateixa manera que poden ser.