És el mateix que Kasha? És un gra? És sense gluten?
El blat sarraí, que es troba habitualment en receptes de dieta alimentària, té un nom lleugerament enganyós que pot causar confusió fàcilment. El blat sarraí no és blat, ni està relacionat amb el blat. Igual que molts dels altres anomenats " grans integrals ", el blat sarraí no és tècnicament un gra ni un cereal.
D'on prové? El blat sarraí es deriva de les llavors d'una planta amb flors. Diversos altres aliments que generalment es consideren com grans integrals, inclosa la quinoa , són realment llavors i no grans.
És el blat sarraí sense gluten?
Perquè el blat sarraí és en realitat la llavor de la planta i no un gra o un blat en absolut, sí, el blat sarraí no té gluten.
Cuinar amb blat sarraí
Les llavors triangulars, conegudes com a gra de blat sarraí, sovint es fan en farina per al seu ús en fideus, creps i molts productes sense gluten al mercat en aquests dies. Per a aquells que practiquen una dieta d'alimentació crua , es poden trobar graves de blat sarraí en moltes receptes per a coses com la granola, galetes, pastissos, galetes i altres productes de pa. El blat sarraí és un bon agent d'unió i, quan s'aboca, es torna molt gelatinós. Envair, esbandir i tornar a assecar els grañones produeix un cruixent cruixent cruixent que també és bo.
El blat sarraí és també l'ingredient principal en els fideus soba japonesos, que estan elaborats amb farina de blat sarraí i sense gluten.
Com cuinar el blat sarraí
Doneu un esbandit ràpid al blat sarraí i, a continuació, cuini a 1: 2 a l'aigua. Això significa que, si estàs cuinant una tassa de blat sarraí, necessitaràs dues tasses d'aigua.
Porteu l'aigua a bullir, tapeu-la, reduïu-la a foc lent i deixeu que el blat de moro cuini durant 30 minuts.
Blat sarraí i Kasha crua
El blat sarraí torrat s'utilitza per fer plats tradicionals en diverses cultures diferents. En general, el blat sarraí torrat es coneix com kasha . Si busqueu grañones de blat sarraí en brut, haurà d'evitar kasha.
Sempre es pot dir pel color i l'aroma. Kasha és un color marró vermellós molt més fosc i té un aroma fort i torrat. Els grañones de blat sarraí cru són de color marró clar o verd i no tenen molta aroma.
Beneficis nutricionals del blat sarraí
Curiosament, el blat sarraí s'està estudiant actualment pels seus beneficis nutricionals. S'utilitza per alleujar alguns dels símptomes de la diabetis tipus II, així com la pressió arterial alta. El blat sarraí conté rutina, coneguda per reforçar les parets capilars.
El blat sarraí és una gran font de fibra, així com altres nutrients necessaris, inclosos el manganès i el coure.