Si t'agrada una tassa de formatge meravellosament densa, aquesta recepta de pastís de formatge de Nova York és per a tu. Ho cuidem a 500 ° F durant uns minuts, a continuació, gireu el forn fins a 200 ° F i la cuidi la resta del camí. El resultat: perfecció cremosa de formatge de pastís.
Vegeu també: Consells per fer el pastís de formatge perfecte
El que necessitaràs
- Per a l'escorça:
- 10 crackers de graham
- 1 cullerada. sucre
- Per al farciment:
- 2 1/2 lliures de formatge crema (5 paquets)
- 1/2 tassa de sucre
- 1/2 tassa de crema agra
- 6 ous sencers més 2 rovells d'ou
- 1 cullerada. suc de llimona
- 2 culleradetes. extracte de vainilla
- Piqueu la sal
Com fer-ho
Prepareu l'escorça Graham Cracker
- Preescalfeu el forn a 325 ° F.
- Rompeu els crackers de graham i polseu-los en un processador d'aliments fins que tingueu les molles fines. Mentre feu això, es pot fondre la mantega en una cassola petita a foc lent (o simplement fondre-la al microones).
- Transferiu les molles a un bol i barregeu-lo amb el sucre.
- Finalment, remull la mantega fosa i combineu fins que les molles quedin humides uniformement.
- Premeu les molles a la part inferior d'un recipient de molla de 9 polzades fins que tingueu una capa uniforme.
- Torneu a coure durant deu minuts, després retireu la paella del forn i deixeu que l'escorça es faci bé mentre feu els passos següents.
Prepara el pastís de formatge
- Preescalfeu el forn a 500 ° F.
- Talleu el formatge de crema en cubs i deixeu-ho seure a temperatura ambient durant uns 20 minuts per suavitzar-lo.
- Transfereixi el formatge de formatge suau al bol d'un mesclador de peu. Barrejar-lo a velocitat mitjana amb la fixació de la pala durant uns dos minuts.
- Raspeu els costats del bol amb una espàtula de goma, agregueu el sucre, el suc de llimona, la vainilla i la crema agra i copieu-lo durant uns altres dos minuts.
- Torneu a ras tirar el bol, afegiu-hi els ous i les rovells d'ou i copieu-lo fins que tot quedi completament barrejat i la barreja sigui suau i esponjosa, un parell de minuts més. És possible que hagueu d'aturar el mesclador per raspar el bol de tant en tant.
- Ompliu una pa integral amb aigua i poseu-la al bastidor inferior del forn. Segellar la part inferior de la paella de motlle amb paper d'alumini i situar-la en una cassola.
- Ara aboqui el farciment a la paella de la resina i transfireu la cassola (amb el pastís de formatge) a la paret superior del forn.
- Torce a 500 ° F durant 10 minuts, després baixi la calor a 200 ° F i couse durant 1 hora i mitja més. No obriu la porta del forn. Quan hagi acabat, el pastís de formatge ha d'agafar una mica al centre però estar ferm a les vores.
- Transfereixi el pastís de formatge a un rack de filferro, i després de refredar-lo durant 15 minuts, deixeu anar acuradament les vores del pastís amb un ganivet.
- Deixeu que el pastís de formatge es mantingui fresc durant tres hores completes a temperatura ambient, després tapeu-lo amb un embolcall de plàstic i refrigui-ho almenys durant la nit, tot i que les 24 hores són les millors.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 407 |
| Greix total | 29 g |
| Greix saturat | 16 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 154 mg |
| Sodi | 314 mg |
| Hidrats de carboni | 31 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 8 g |