Aquesta simple recepta vegetariana de pesto sense formatge té sorprenents com el veritable! El secret? Llevat nutricional per reemplaçar el formatge parmesà - i un munt d'all extra. Bé, això i el fet que el sabor principal del pesto és en realitat alfàbrega, el que significa que realment no necessiteu ni perdis el formatge parmesà. Però assegureu-vos d'utilitzar una bona qualitat d'alfàbrega fresca per obtenir els resultats més frescos i més saborosos.
Traieu aquest senzill pesto de verdures amb pasta, utilitzeu-lo com una salsa de pizza per elaborar una pizza de pesto vegetariana o servir-lo amb pa o galetes per a un aperitiu. El pesto vegetarià és molt ràpid i senzill, sempre que tingueu un bon processador d'aliments, tot i que un veritable purista prefereix preparar-lo mitjançant un morter i una pestilla, i també podeu utilitzar una batidora.
Aquesta recepta ràpida i fàcil de pesto és vegetariana, vegana i sense gluten, i també és una recepta alimentària crua idònia per a qualsevol persona amb una dieta vegana crua .
El que necessitaràs
- 1 1/2 tassa d'alfàbrega fresca (sense embalatge)
- 1/3 tassa d'oli d'oliva o d'altres oli d'alta qualitat i saborós
- 1 tassa
- pinyons (es poden substituir altres fruits secs, com ara ametlles o nous)
- 5 dents d'all
- 1/3 tassa de llevat nutritiu
- 3/4 culleradeta de sal
- 1/2 culleradeta de pebre negre
Com fer-ho
- Combineu tots els ingredients en un processador d'aliments fins que les noces estiguin sòlides. El pesto encara hauria de tenir textura i no ser completament suau.
- Afegiu més sal i pebre al gust i gaudeixi.
Consells
- Una variació és afegir 1/2 tassa de tomàquets secs rehidratats al sol.
- Per a una versió més baixa de greixos, reemplaceu la meitat del oli amb llet de soja.
- Sense el formatge, necessiteu tot el sabor que podeu obtenir per obtenir una bona recepta vegetariana de pesto. Per obtenir el millor sabor, ometeu el oli de lli o l'oli de llavor de pinya de gra, o el que experimenteu i enganxeu-vos amb un oli d'oliva d'alta qualitat. Altres olis d'alt sabor que pugueu experimentar són noguera o alvocat, però tingueu en compte que això canviarà el sabor del pesto vegan.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 254 |
| Greix total | 21 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 14 mg |
| Hidrats de carboni | 15 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 7 g |