Consells de cuina de Basil

Qualsevol que hagi tingut menjar italià sap com es pot utilitzar l'alfàbrega adequadament. Aquesta herba comú i fàcil de cultivar pot afegir una puntada de sabor a molts plats. Si esteu buscant utilitzar alfàbrega en més que la pasta ocasional, aquests consells útils poden donar-vos moltes idees. Segueix llegint per aprendre tot sobre aquesta herba divertida.

Consells de cuina de Basil

1. L'alfàbrega és l'últim complement per als tomàquets i també es vincula molt bé amb ceba, all i olives .

1. Basilio estimula l'apetit i ajuda a frenar la flatulència, potser una altra raó per la qual funciona bé amb l'all. Es diu que el te de Basilio ajuda amb disenteria, nàusees i estrès d'estómac a causa del gas.
2. Les fulles són la part principal de la planta. Les tiges petites estan bé, però les tiges i tiges més gruixuts s'han de descartar perquè solen ser amargs. Les tiges i les venes grans també contenen compostos que faran que el pesto es torni marró i fosc.
3. Tot i que les flors ajuden a augmentar les fulles, les flors de color blanc cremós són comestibles.
4. La majoria d'altres herbes tendeixen a dominar el sabor i l'aroma de l'alfàbrega, però l' orenga és la que s'utilitza més sovint juntament amb l'alfàbrega. Altres bones combinacions inclouen salat d'estiu, romaní i sàlvia .
5. Per al sabor més intens, l'alfàbrega s'ha d'afegir al final del procés de cocció. La calor prolongada farà que els olis volàtils d'alfàbrega es dissipin.
6. Surt amb all i oli d'oliva en una pasta, l'alfàbrega és un ingredient principal en el pistou , una especialitat mediterrània.

1. A Itàlia, s'hi afegeixen pinyons i formatges rallats a la pasta per convertir-se en pesto . Tant el pistó com el pesto provenen de les arrels verbals que vol dir que es pulveritzen, com amb una pestilla. Les fulles més joves són preferibles per a pesto. El pesto pot congelar fàcilment, però si planeja congelar-lo, deixeu-lo fora del formatge .
2. El pesto és sovint servit amb pasta. Les reaccions enzimàtiques entre l'alfàbrega i la farina poden causar un color marró sense apetències a la pasta. Quan serviu el pesto amb pasta, afegiu-hi un suc de llimona a l'aigua de la pasta per ajudar-vos a mantenir la pasta fosca.

1. Basilio és un candidat perfecte com a sabor de l' oli infusionat, però no funciona a llarg termini. L'alfàbrega és un dels ingredients aromatitzants del licor, Chartreuse.
2. Mai no tindreu un sabor complet quan utilitzeu l'alfàbrega sec, així que tingueu això en compte quan substituïu els assecats frescos. No obstant això, si us trobeu en una extrema necessitat i sense alfàbrega fresca, utilitzeu 1/3 de la quantitat d'alfàbrega seca substituïda per fresc. Una cullerada de alfàbrega picada fresca és igual a 1 culleradeta d'assecatge.
3. En substituir l'alfàbrega fresca per assecar, triplica la quantitat.
4. La meitat d'unça de fulles d'alfàbrega fresca és igual a 1 tassa d'alfàbrega fresca picada.