01 de 07
Salsa fresca de Shito (Pebre)
Ingredients frescos de Shito en un Kaaa. F. Muyambo La salsa de shito fresc (pebrot) és un tomoto fresc, una ceba i una salsa de xile molt estimada pels ghanesos. De vegades es diu kpakpo shito després d'un pebrot verd molt popular, i no s'ha de confondre amb el shito, la salsa de pebre negre, que es cuina amb cranc de terra sec. Seguint aquests passos, amb l'eina que es mostra (més detalls sobre el següent pas), us garantim que descobrireu i comprendreu com és possible que es tracti d'aliments ràpids, de platja o de menjar picnic de Ghana. Gairebé pots fer-lo a qualsevol lloc que vulguis!
02 de 07
Eines que necessiteu
Pot de mòlta Kaaa o Asanka. F. Muyambo Per fer la salsa de la forma tradicional, necessitaràs la pestanya i el morter tradicionals de Ghana coneguts com kaaa o asanka, depenent de la llengua parlada a la zona (Ga i Twi, respectivament). Això també es vendrà normalment amb una pestilla de fusta. Podeu trobar aquests en els mercats africans. Vaig aconseguir obtenir un a la meva botiga local d'aliments afrocaribenques a Londres. Si no podeu trobar-ne, farà una mina i morter ordinari.
Per descomptat, l'alternativa és utilitzar un batut a mà.
03 de 07
Ingredients que necessitarà
Kpakpo Shito de Ghana. www.clearshotstudios.com Per a la salsa fresca de xito necessitaràs:
1 ceba
2 tomàquets
Pebrots com el capot blanc, el habanero o els chiles verds
1 culleradeta de flocs de sal marina.
04 de 07
Molleu a la Asanka
Ingredients de mòlta a Asanka. F. Muyambo Tritureu els ingredients frescos junts. Si utilitzeu l'asanka o la morter i la pestanya, obtindreu una experiència molt més fàcil amb la trituració i la mòlta dels ingredients de les picades en peces més petites que les que es mostren a la imatge. Es requereix paciència durant aquest procés, ja que voldreu moldre fins que estigui suau, però amb una mica de textura romanent a la salsa.
05 de 07
Blending alternatiu en un blend de mà
Salsa de barreja a mà. F. Muyambo Un mètode alternatiu i molt més senzill és llençar els ingredients en una batutadora manual i polsar fins que estigui suau. Eviteu la liquidació per complet ja que encara voleu una mica de textura per rememorar amb la salsa. Hi ha un baix cap a l'ús d'aquest mètode. A part de no aconseguir l'autèntic sabor que es diu que es posa en llibertat amb el mètode de trituració i trituración, tampoc no podràs utilitzar un batut a mà a la platja o en un pícnic!
06 de 07
Salsa de Shit fresc amb tilapi i xips
Tilapia a la graella, xips i Fresh Shito. F. Muyambo La salsa fresca del shito es serveix millor amb peix a la brasa, peix fregit, sardines o fins i tot de vedella corned. Aquí he fet un peix i patates d'estil ghanès.
07 de 07
Salsa de Shit fresca amb Kenkey i Peix fregit
Kenkey, Shito i Fish. www.clearshotstudios.com Un estiu d'estiu occidental típicament festiu es va estendre amb shito fresc, shito negre cuit elaborat amb cranc de terra i kenkey. Aquest és, amb diferència, un àpat favorit de Ghana i sovint servireu kenkey amb shito i tilapia a la graella o peix amic.