Recepta de mantega d'anxova
La mantega d'anxova és una de les nombroses variacions habituals de la mantega Maître d'Hôtel o "mantega composta", en la qual s'incorpora algun tipus d'aromatitzant o condiment a la mantega.
Normalment, la mantega composta es llença a cilindres i es refrigera o fins i tot es congelen, i després es serveixen rodanxes o parts en filets , peixos o verdures.
El que necessitaràs
- 1 lliura (4 pals) Mantega sense sal
- 8-10 filets d'anxoves plans, picats i picats a una pasta
Com fer-ho
- En un bol gran, barregeu la mantega amb una ametlla de patata o simplement aixequeu-la amb les mans. Fins i tot podeu nodrir la mantega usant l'enganxi de paleta d'un mesclador de peu, però l'objectiu és aconseguir que la mantega suau pugui incorporar les anxoves.
- Afegiu les anxoves empanades i continueu tallant / esmolat / barrejant fins que estigui completament barrejat.
- Distribuïu un quadrat gran (1 peu o més gran) d'embolcall de plàstic a la superfície del treball i, a continuació, llegeixi la mantega mixta al plàstic. Ara arrossegueu la mantega a un cilindre a l'interior de l'embolcall de plàstic
- Atureu l'excés d'embolcall de plàstic als extrems del cilindre en un nus o simplement utilitzeu trossos de corda per lligar els extrems. Fins i tot podeu fer una cadena d'una petita secció d'embolcall de plàstic i introduir-la en una petita corda.
- Escalfament o congelació fins que sigui necessari.
Variacions:
- Afegiu una o més de les següents amb les anxoves depilades:
- 3 cullerades de suc de llimona (suc d'1 llimona)
- 2-4 dents d'all, picats
- 2 tasses de pipa, escorregudes i picades
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 226 |
| Greix total | 24 g |
| Greix saturat | 15 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 72 mg |
| Sodi | 22 mg |
| Hidrats de carboni | 0 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 4 g |