Currant Scones és un favorit per a l'esmorzar. Són perfectes amb mantega, crema clamada o melmelada, i també a casa al costat d'una tassa de te a la tarda o un pot gran de cafè al matí. Aquesta recepta per als clàssics Currant Scones prové del llibre de cuina Sarabeth's Bakery: From My Hands to Yours (Rizzoli Nova York) i es reimprimeix amb el permís de l'editor.
Si no trobes groselles, podeu substituir panses, panses d'or o nabius secs, encara que el sabor i la textura no siguin iguals. També podeu considerar canviar els sabors i afegir xips de xocolata miniatura, taronja o ratlladura de llimona o un toc de canyella a les pinces.
El que necessitaràs
- 3/4 tassa de llet sencera
- 2 ous grans (refrigerats)
- 3 tasses per a tot ús
- farina (més més segons sigui necessari)
- 1 cullerada més 1 culleradeta de pols per assecar
- Es poden substituir 2 cullerades de sucre (sucre granulado superfí però regular)
- 1/4 culleradeta de sal (sal fina)
- 1 moscada de pessic (pot ser substituïda per nou o mòlt de terra)
- 10 cullerades de mantega sense sal, refrigerades i tallades en cubs d'1/2 polzada.
- 1/2 tassa de groselles seques
- 1 ou gran (batut, per a vidre)
Com fer-ho
- Col·loqueu un bastidor al centre del forn i preescalfeu el forn a 425 ° F. Alineeu una cassola amb paper pergamí.
- Hi ha dues maneres diferents de preparar la massa de pinça. Per fer la massa a mà, bata la llet i dos ous refrigerats junts en un recipient petit; deixar de banda. Tamisa la farina, la pols de coure, el sucre, la sal i la nou moscada en un recipient mitjà. Agregar la mantega i barrejar-la ràpidament per emmalaltir la mantega amb la barreja de farina. Utilitzeu una batedora de pastisseria , talleu la mantega a la farina, ralleu la mantega de la liquadora segons calgui, fins que s'assequi la barreja de molla de pa tosca amb alguns trossos de mantega de pèsols. Barrejar en les groselles. Utilitzeu una cullera de fusta, remou la barreja de llet i barregeu-la fins que la massa s'agrupe.
- Alternativament, per utilitzar un mesclador, bata la llet i dos ous refrigerats junts en un bol petit; deixar de banda. Tamisa els ingredients secs al bol d'un mesclador de peu resistent. Afegiu la mantega. Col·loqueu el recipient a la batedora i encaixi amb la fixació de la paleta. Barregeu a baixa velocitat mitjana a baixa. Afegiu la barreja de llet, barrejant-ho fins que la massa a penes es reuneixi.
- Gireu la massa a una superfície de treball ben enharinada i escampeu al voltant de 2 cullerades de farina. Pastar la massa unes quantes vegades, fins que no s'adhereixi a la superfície de treball. No excedeixi la massa. La superfície es farà enharinar, però l'interior de la massa s'ha de mantenir en el costat humit. Retireu la massa amb suavitat a una ronda de 3/4 polzades de gruix.
- Utilitzeu un cortador de galetes amb forma de 2 1/2 polzades, submergint-lo en farina entre talls, tallant les punes (tallades rectes cap avall i no torneu el tallador) i col·loqueu 1-1 / 2 polzades a la planxa preparada . Per treure la major quantitat de les peces de la massa, talla les escuradents de prop en cèrcols concèntrics. Recolliu els trossos de massa, pastar-los molt lleugerament i repetir-los per tallar més fregalls. Hauríeu d'obtenir dos scones del segon lot de mostres. Pinteu les tapes lleugerament amb l'ou batut, assegureu-vos que no deixeu que el got d'ou baixi els costats (cosa que inhibiria un bon augment).
- Col·loqueu els fregalls al forn i reduïu immediatament la calor a 400 ° F. Coure fins que estigui daurat, uns 20 minuts. Refrescem a la paella durant uns minuts, després serviu calent, o deixeu-los refredar completament.
Feu clic aquí per veure totes les receptes d'esmorzar!
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 197 |
| Greix total | 15 g |
| Greix saturat | 8 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 178 mg |
| Sodi | 353 mg |
| Hidrats de carboni | 9 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 6 g |