Aquesta recepta de taronja creamsicle fudge presenta remolins de melmelada blanca de xocolata dolça barrejada amb melmelada brillant, perfumada i amb sabor taronja.
Assegureu-vos de tastar la melmelada de taronja abans d'abocar-la a la paella i ajustar-ne la quantitat d'aromatitzants al vostre gust, ja que la potència de diferents extractes de taronja pot variar molt.
El que necessitaràs
- 6 unces de mantega
- 2 tasses de sucre
- 3/4 tassa de crema pesada
- 12 unces de xips de xocolata blanca
- 7 unces de melmelada de crema (o borrissol)
- 1 cullerada d'extracte de taronja
- 1 ampolla de color taronja per pintar (segons calgui el color desitjat)
Com fer-ho
- Prepareu una paella de 13x9 polzades alineándola amb paper d'alumini i polvoritzant la fulla amb esprai de cuina antiadherent.
- En una cassola pesada gran, combineu la mantega, el sucre i la crema a foc mitjà.
- Remoure constantment la barreja fins que la mantega es fon i el sucre es dissol. Pinxeu els costats amb un pinzell humit.
- Porta a bullir la barreja i, una vegada que comenci a bullir, inseriu un termòmetre de caramel. Cuini els dolços fins que arribi a 240 F en el termòmetre, que hauria de tenir uns 4 a 5 minuts.
- Una vegada que el caramel arriba a 240 F, retireu la paella de la calor i immediatament remou els xips de xocolata blanca i la crema de malvís. Remoure fins que la xocolata blanca s'hagi fos i la femta és completament suau.
- Treballant ràpidament, aboqui aproximadament 1/3 de la femella blanca a un recipient i retiri-la.
- A la lletra restant, afegiu l'extracte de taronja i la coloració dels aliments de color taronja, remenant fins que es tracti d'un color suau i uniforme. És important que seguiu aquests passos ràpidament perquè el fetge començarà a configurar-se si trigueu massa temps, i el resultat final no serà fluid.
- Aboqui el melmelada de taronja a la paella preparada i estén la mateixa capa.
- Deixeu caure la femella blanca sobre la part superior per la cullerada, després arrossegueu un ganivet de taula o un pal de dents a través de la femella per crear remolins blancs de color taronja. Podeu rociar les mans amb esprai de cuina antiadherent i polsar-les suaument a la part superior per suavitzar els remolins si ho desitja.
- Deixeu que el gasoducte s'estableixi a temperatura ambient durant 2 hores, o a la nevera durant 1 hora.
- Per tallar, tregui la femella de la paella utilitzant la fulla com a nanses. Utilitzeu un gran ganivet afilat per tallar la gasa en petits quadrats de 1 polzada.
- Emmagatzemeu crema cremosa de color taronja en un recipient hermètic a la nevera per fins a 1 setmana.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 167 |
| Greix total | 9 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 18 mg |
| Sodi | 15 mg |
| Hidrats de carboni | 22 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 1 g |