Aquests no són els tradicionals gelats en forma d'anell, però són tan saborosos. Els centres de gelatina de gerds es cobreixen amb xocolata i després es tallen caramels de mossegada. Podeu variar fàcilment el sabor d'aquests dolços substituint altres gelats amb sabor i els purés de fruites corresponents.
El que necessitaràs
- Capa inferior:
- 6 unces de xocolata (especial fosc o semi-dolç, picat)
- 2 cullerades d'escorça (no de mantega o de margarina)
- 2 unces de parafina alimentària (cera del golf)
- Jelly Layer:
- 1 tassa de puré de gerds (enllaunat o casolà)
- 2 tasses d'aigua
- 5 paquets de gelatina barrejada amb gerds (3 unces cadascuna)
- Revestiment:
- 12 unces de xocolata (especial fosc o semi-dolç, picat)
- 3 cullerades d'escurçament (no de mantega ni de margarina)
- 4 unces de parafina (cera del golf, picada)
Com fer-ho
Prepareu una paella d'assortiment de 9 x 13 x 2 polzades amb una làmina de revestiment amb paper d'alumini o enganxat de plàstic.
Per a la capa inferior:
- Derretir xocolata, escurçament i parafina en una caldera doble. Treure del foc i fresc fins que només calenta al tacte, però encara líquid.
- Estendre uniformement a la part inferior de la paella i refredar-lo mentre fes gelosia.
Per a la capa de gelatina:
- Porteu el puré de gerds i l'aigua a bullir. Treure del foc.
- Afegiu gelatina i remeneu fins que la gelatina estigui completament incorporada; almenys 3 minuts. Deixeu refredar a temperatura ambient, remenant de tant en tant.
- Aboca sobre la capa de xocolata inferior i refrigereu, descobert, almenys 4 hores fins que estigui fixat.
- Alineeu un full de galetes de 15 polzades gran amb paper de carnisser, de costat brillant. Retireu la fulla de caramel a la làmina o l'embolcall de plàstic a una superfície plana i pelleuja els costats fins que estigui plana.
- Amb un ganivet llarg i afilat, talleu els caramels en quadrats parells i col·loqueu cada peça de 1/2 polzades en paper de carnisser.
Per al revestiment:
- Desfeu xocolata, escurçament i parafina a la part superior d'una caldera doble fins que estigui suau. Treure del foc i deixar refredar fins que estigui calent al tacte.
- Toca una xocolata líquida sobre cada casella per cobrir cadascun per complet. Escalfar uns 30 minuts per preparar xocolata.