Les patates dolces a Mèxic vénen amb una espècie de color blanc amb un tipus de pell morada i en la varietat taronja més comuna als Estats Units. M'agrada utilitzar els tarongers brillants per a aquesta recepta, només pel seu bonic color, però qualsevol varietat és adequada per fer aquesta deliciosa i reconfortant sopa de crema.
A Mèxic, aquest plat casolà encara elegant seria probablement el primer curs d'un sopar una mica fantàstic (pensi festes de desembre o Dia de la Mare), però crec que els nostres comensals nord-americans ho trobarien perfecte per a menjar en qualsevol moment durant la tardor o l'hivern, potser acompanyat d' empanadas de carn mòlta , quesadillas o sandvitxos de formatge a la brasa. També funciona de forma meravellosa en petites porcions com el curs d'inici a l'acció de gràcies.
Les patates dolces, com altres patates (a les quals només estan llunyanes relacionades), es van originar a les Amèriques i són populars a molts països d'Amèrica Llatina i el món. Les sopes similars a aquesta es gaudeixen a diverses regions del nostre planeta; el que fa especial a aquesta versió és l'ús de l'epazote d'herbes , el que proporciona un sabor mexicà inequívocament rústic al plat.
Aquesta recepta produirà 4 porcions d'aperitiu o 2 porcions de dinar.
El que necessitaràs
- 2 patates dolces mitjanes
- 3 tasses de brou de pollastre (fet a casa, d'un pot o elaborat amb cubs de bou, pólvora i pasta)
- 1/4 ceba petita
- 1 dent d'all fresc
- 2 cullerades de mantega (no de margarina)
- 1/2 tassa de llet
- 1 branca epazote fresc (picat finament o 1/2 culleradeta d'epazote sec)
- Sal a gust
- Opcional: julivert sec o epazote sec addicional per decorar
Com fer-ho
Peleu les patates i trossejades en peces de 1 polzada (2,5 centímetres). Bullir-los, coberts, en el brou de pollastre a foc mitjà fins que estiguin suaus: de 20 a 30 minuts.
Mentre s'estan cuinant les patates, trosseja la ceba i l'all. Derrita la mantega en una cassola i salteu la ceba i l'all fins que estiguin suaus, remenant sovint i cuidant que no es cremen o es tornen massa bruns.
Quan les patates dolces són suaus, col·loqueu-les, juntament amb el líquid de cocció i la llet, a la liquadora i processeu-les fins que estiguin suaus. Tingueu cura: la barreja serà calenta.
Aboqui aquesta barreja a la cassola amb la ceba i l'all. Afegiu l'epazote fresc o sec. Remoure bé per combinar tots els ingredients. Si la sopa és més gruixuda del que li agradaria, afegiu una mica més de llet, però no massa, per no matar el delicat sabor de les patates dolces.
Posa a prova la teva deliciosa sopa de crema dolça i afegeixi més sal, si cal. (La sal necessària dependrà de la salció del brou de pollastre que s'utilitza).
Calor, remenant freqüentment, fins que la sopa comenci a cuinar; no deixis que bullis. Servir en tasses o bols petits. Decorar cada porció amb una mica de julivert sec o una quantitat (molt petita) d'epazote sec, addicional, si ho desitja.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 290 |
| Greix total | 14 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 29 mg |
| Sodi | 8,817 mg |
| Hidrats de carboni | 32 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 11 g |