Com fer xurros i xocolata

01 de 08

Pas 1 - Mesurar els ingredients per xurros i xocolata

Xurros i xocolata són una combinació rica i saborosa. Els espanyols solen menjar-los junts com un aperitiu, ja sigui en una xocolateria , com una merienda de la tarda o al final de la nit al venedor del carrer en el camí a casa. Els xurros són bunyols espanyols lleugers i cruixents, llargues i crescudes. La xocolata calenta espanyola és molt gruixuda i cremosa.

Nota: per veure el procés de realització de xurros en un vídeo curt de 3 minuts, mira Com fer xurros de vídeo.

Temps de preparació: 20
Temps de cocció: 10
Rendiment: serveix 2

Per fer xurros i xocolata, necessitaràs una paella de fons pesat gran, 2 paelles de salsa mitjana, un bol de barreja, una forquilla, 2 cullerades grans i un parell de pinces. Per donar forma als xurros , haureu d'esprémer la massa a través d'una gran galetes o "churrera" i un disc amb una gran obertura en forma d'estrella tal com es mostra a dalt, o una bossa de pastisseria amb un nozel en forma d'estrella.

Mesureu tots els ingredients a continuació en contenidors separats i reserveu-los.

Churro Ingredients:

• 1 tassa de farina blanca
• 1/4 cullerada de pols per coure
• 1 tassa d'aigua
• 1 cullerada d'oli vegetal
• 1/8 culleradeta de sal
• 1 cullerada de sucre granulat
• 16-32 oz d'oli vegetal per fregir (canola o gira-sol)
• Diverses cullerades de sucre granulat o mel per espolvorear

Ingredients de xocolata calenta:

• 16 oz (250 ml) de llet sencera
• 3 unces = 3 quadrats (93 gr) de xocolata al forn, tallats en trossos més petits *
• 1 / 3-1 / 2 tassa de sucre
• 1/2 culleradeta. midó de blat de moro

* Substituïu 4 unces de xips de xocolata semi-dolços per coure xocolata i sucre.

02 de 08

Pas 2: bull l'aigua amb oli, sal i sucre

En una cassola de salsa mitjana, aboqui 1 tassa d'aigua. Afegiu oli, sal, sucre i remou. Porteu l'aigua a bullir.

Aboca l'oli vegetal en una paella gruixuda de grans dimensions. Assegureu-vos que hi hagi al voltant de 2 polzades d'oli a la cassola per tapar els xurros i, per tant, floten lliurement durant la freda. Establiu la panera a un costat fins que sigui necessari.

03 de 08

Pas 3: barrejar ingredients secs per a xurros

Mentre s'espera bullir l'aigua, sequeu la tassa usada per mesurar l'aigua i utilitzar-la per mesurar la farina, ja que és necessari tenir parts iguals de farina i aigua. Aboqui la farina en un recipient de mescla de mida mitjana. Afegiu pols per coure i remoure.

Si hi ha lloc a l'estufa, escalfeu l'oli a la paella a l'alçada.

Nota: les tasses de mesura per a ingredients secs i humits normalment serien diferents, però per a aquesta recepta és important utilitzar la mateixa tassa de mesura.

04 de 08

Pas 4: barreja aigua i ingredients secs per formar massa

Una vegada bull l'aigua, retireu la cassola de l'estufa. Llenceu lentament l'aigua bullint de la cassola a la barreja de farina - remeneu constantment amb una forquilla fins que estigui una pasta sense pasta. Revuelva-ho només fins que estigui barrejat i suau. La massa no s'ha de regar com una pasta, sinó una massa suau però enganxosa.

Nota: Procediu immediatament al següent pas. Si es deixa la massa per seure al bol, començarà a assecar-se i serà difícil d'extreure a través de la premsa de galetes.

05 de 08

Pas 5 - Pastís de pastisseria o paella de pastisseria

Cullera massa a la borsa de premsa o pastisseria. Després d'omplir la premsa de les galetes, poseu la part superior / maneta i assegureu-vos de prémer la premsa perquè no hi hagi aire al cilindre.

La paella amb oli ha d'escalfar-se a foc mitjà-alt a alt.

06 de 08

Pas 6 - Fregir Churros fins a Golden Brown

Esprémer cuidadosament la massa en oli calent (350-375F graus) i fregiu fins que estigui daurat. En general, la massa formarà un anell a mesura que s'extreu la massa a l'oli.

No posis molta massa a la paella. Els xurros han de flotar lliurement mentre es fregeixen. Quan estigui daurat, giri i marró cap a un altre costat.

07 de 08

Pas 7: escórrer xurros i llet de calor per a xocolata

Traieu cuidadosament els xurros amb pinces i col·loqueu les tovalloles de paper per escórrer-les. Si hi ha més pasta a la premsa de galetes, esprétela a paella i fregiu-la.

Mentre els xurros es drenen, aboqui la llet freda per xocolata calenta en una cassola mitjana i afegiu la farina de blat de moro. Batre per dissoldre la farina de blat de moro. Una vegada que la farina de blat de moro es dissolgui, escalfeu la llet a l'alçada mitjana fins que bulli, i després retireu-la del foc.

08 de 08

Pas 8 - Espolvorear xurros amb sucre, barrejar xocolata amb llet

Un cop escorreguda, talla els xurros en llargs períodes. Espolvoree amb sucre i poseu-vos un plat per servir.

Després de treure la llet de la calor, afegiu la xocolata immediatament i comença a remoure fins que la xocolata estigui completament fosa i el sucre es dissolgui. p>

Torneu la cassola a foc a foc mitjà i remeneu lentament. (No escalfeu la llet a foc alt, ja que això provocarà el salt). Feu provar la xocolata per la dolçor i ajusteu el sucre si és necessari. La barreja de llet ha d'espessir ràpidament. Tan bon punt ho vegeu espessiu, retireu la paella de la calor perquè la farina de blat de moro no estigui prima. Deixeu-ho en tasses i serviu calent, juntament amb els xurros .

Nota: Rentar la cullera cada vegada que tasteu la xocolata perquè els enzims a la boca fan que una barreja de midó de blat de moro engrossiu a la boca.