Arròs amb llet és una de les postres espanyoles més tradicionals i populars.
Tradicionalment, l'arròs amb llet significa arròs amb llet, però en realitat és un espès arròs amb llet que tothom fa d'una manera lleugerament diferent.
La majoria de les receptes demanen pela de llimona i pals de canyella, i altres afegeixen alcohol, espècies addicionals, pela de taronja i fins i tot una capa de sucre caramel·litzat a la part superior.
Aquesta recepta clàssica d'arròs amb llet es serveix a les famílies d'arreu d'Espanya. És ric i dolç amb un toc de llimona. És una recepta molt senzilla i pot servir-se càlid o fred. Les reserves són ideals per esmorzar.
Un enllaç a una deliciosa variació de la regió d'Astúries apareix al final d'aquesta recepta.
El que necessitaràs
- 3 tasses d'aigua
- 1/2 tassa d'arròs de gra mitjà o perla
- 2 tasses de llet sencera
- 1/2 tassa de sucre
- 2 unces de mantega o margarina sense sal
- 1
- canyella
- Pela de 1/2 llimona
- 1 a 2 culleradetes de canyella mòlta (opcional)
Com fer-ho
- Abocar l'aigua en una cassola gran i bullir. Quan comença a bullir, afegiu l'arròs. Reduir la calor a mitjà-baix i cuinar a foc lent durant uns 10 minuts. Apagueu el cremador i deixeu que l'arròs s'asseu al recipient d'aigua.
- Aboqui la llet en una altra cassola gran i afegiu sucre. Gireu el foc a foc mitjà i baix. Revuelva fins que el sucre estigui completament dissolt.
- Porti la llet a ebullició a foc mitjà, tenint cura de no bullir. Mentre estigui esperant que la llet es bull, escórrer l'aigua de l'arròs.
- Un cop bullit la llet, afegiu l'arròs escorregut, la mantega, la canyella i la pela de llimona. Deixar bullir suaument uns 15 o 20 minuts, fins que l'arròs sigui suau. Treure la canyella i la pela de llimona.
- Treure del foc i abocar el pudding d'arròs en un plat per servir. Espolvoree la part superior amb canyella mòlta. Deixeu refredar durant 15 minuts abans de servir, ja que la mescla manté molta calor.
- Arròs amb llet es pot servir càlid o fred. Si voleu servir-lo fred, deixeu que la barreja d'arròs es refredi al plat durant 20 minuts i, a continuació, refrigui com a mínim 1 hora.
Astúries Versió de Pudín d'arròs
A la regió d'Astúries, al nord d'Espanya, aquest plat es serveix amb una escorça de sucre caramel·litzat a la part superior.
- El mètode tradicional per a la formació de l'escorça consisteix a espolvorear lliurement el sucre a la part superior, a continuació, col·loqueu un ferro molt calent a sobre de l'arròs per caramel·litzar-lo o cremar-lo.
- Podeu fer el mateix amb l'aspersió de la part superior amb el sucre i col·locar el plat per sota d'un brogit durant uns minuts fins que el sucre estigui caramelitzat o utilitzant una torxa de mà petita.
Més informació sobre la cuina regional espanyola d'Astúries .
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 543 |
| Greix total | 16 g |
| Greix saturat | 10 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 43 mg |
| Sodi | 60 mg |
| Hidrats de carboni | 91 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 9 g |