Els bollos de creu calenta tenen una llarga història com dolços elaborats per ofrenes a deïtats antigues. A mesura que les religions van evolucionar i van canviar, els cristians van adoptar pastes de creu calenta com un pa especial que es va fer i es menja cada any el Divendres Sant.
Aquesta recepta bàsica de bollo calent fa una massa dolça que es pot dividir en 9 rotllos grans o 12 rotllos més petits. Cada rol està rematat amb una glacis deliciosament dolça, el que és un regal especial per a tots els que tenen una dentadura dolça, o diverses dents dolces.
El que necessitaràs
- Per als bollos:
- 1 12 fl. oz. Pot la llet evaporada
- 1/2 tassa de mantega (fosa)
- 1/2 tassa de sucre
- 1/2 culleradeta. sal
- 1-1 / 2 cullerades. llevat
- 1 ou (batut)
- 1 cullerada. canyella
- 1 cullerada. nou moscada
- 5 tasses de farina (tot propòsit, aprox.)
- Per a la formació de gel:
- 3/4 tassa de sucre (confiteria)
- 1 cullerada. llet
- 1 cullerada. mantega (fos)
- 1/3 cullerada. extracte d'ametlles
Com fer-ho
- En un bol gran, remoure la llet evaporada i la mantega fosa. Afegiu el sucre, la sal i el llevat. Revuelva fins que el sucre estigui dissolt.
- Barrejar en ou batut, canyella i nou moscada. Lentament, barrejar amb farina, una tassa a la vegada fins que es formi una massa tova.
- Pastar la massa durant uns 5 minuts.
- Col loqueu la massa en un bol greixat i gireu la massa perquè la part superior estigui untada.
- Tapa i deixa pujar en lloc càlid durant 1 hora.
- Apagueu la massa i aprimeu les bombolles d'aire. Dividiu la massa en 9 rotllos grans o 12 rotllos petits. Forma en rotllos i col·loqueu-lo a la planxa greixada o al full de galetes.
- Tapa i deixa pujar entre 30 i 45 minuts o fins al doble. Slash X a cada barra superior (opcional).
- Coure a 350 F durant uns 45 minuts o fins que estigui fet. Treure del forn i deixar refredar-lo.
- Barregeu els ingredients de la glacera en un recipient petit. Feu una creu a sobre dels bollos amb guinda.
Consells sobre la preparació del pa:
- Podeu ometre l'ou en aquesta recepta i reemplaçar-lo amb 1/4 tassa d'aigua.
- El substitut d'ou pot ser usat en lloc de l'ou.
- Mantingueu llevats emmagatzemats en un recipient hermètic i a la nevera. La calor, la humitat i l'aire mata el llevat i evita que la massa del pa s'elevi.
- Emmagatzemi la farina adequadament per no fracassar.
- Podeu utilitzar qualsevol tipus de llet en aquesta recepta: llet sencera, llet desnatada, baix contingut en greix, etc. La llet evaporitzada també es pot substituir per l' aigua i la llet seca sense gras.
- Hi ha una taula de conversió de llet en llet en pols seca . Utilitzeu-lo per esbrinar quanta llet seca s'afegeix a l'aigua quan se substitueix la llet a la recepta.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 244 |
| Greix total | 13 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 49 mg |
| Sodi | 257 mg |
| Hidrats de carboni | 30 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 4 g |