A Espanya, gairebé qualsevol cosa es pot adobar en oli d'oliva i emmagatzemar-se a la nevera per un altre dia. El formatge espanyol no és una excepció. Espanya és famosa per la seva varietat de formatges de cabra, ovella i vaca, i una de les millors maneres de gaudir-les es produeix amb oli d'oliva verge extra d'alta qualitat amb herbes.
Aquest mètode de conservació va ser utilitzat principalment per famílies que tenien un ramat d'ovelles o un ramat de cabres. Necessitaven una forma de fer que el formatge que produïen durés més, i aquesta era la solució perfecta.
Aquest formatge de cabra marinat en una recepta d'oli d'oliva és especialment típic del sud d'Espanya, i s'aplica oli d'oliva, herbes i espècies, i s'emmagatzema a la nevera perquè els olors de l'all, la farigola i el romaní s'infundin en l'oli. Aquesta és una gran tapa per guardar a la nevera per a aquestes trobades d'última hora. Servir el formatge amb llesques de baguette en un plat amb oli infundit.
El que necessitaràs
- Formatge de 8-12 oz (cabra suau o llet d'ovella)
- 1 cullerada de farigola (seca, o 2 branquetes fresques)
- 1 culleradeta de romaní (sec, o 2 branquetes fresques)
- 3-4 dents d'all (gran)
- 1/2 culleradeta de pebre negre
- Oli d'oliva de 8-12 oz (
- verge extra )
Com fer-ho
Nota : utilitzeu formatge de cabra suau o semicurat (formatge de cabra) per aquest formatge marinat en una recepta d'oli d'oliva. Tingueu en compte que aquest no és el formatge de cabra d'estil chevre . Si és difícil trobar un formatge de cabra d'aquest estil, proveu un formatge de llet d'ovella de la Manxa (manxec). Si no podeu comprar aquest tipus de formatges espanyols, podeu substituir el formatge feta grec. El més important, el formatge que seleccioneu per a aquesta tapa ha de ser suau, però aquesta recepta no és adequada per a un formatge que es pugui afegir com a formatge crema.
- Aquest formatge de cabra marinat en una recepta de tapes d'oli d'oliva fa unes 8 porcions. Es pot duplicar o triplicar fàcilment si compreu més pots de vidre.
- Peleu els daus d'all i, a continuació, feu servir. Col·loqueu l'all, la farigola, el romaní i el pebre en un gran pot de vidre de boca net i sec. Els pots de pinyons o pastes de bressol funcionen bé. Aboqui la meitat de l'oli d'oliva al pot.
- Tallar el formatge en cubs d'1 polzada i posar-los en pot. Aboqui la resta de l'oli d'oliva en el pot per a cobrir el formatge.
- Cobreixi l'obertura amb un tros de paper encerat i banda de goma abans de col·locar a la nevera, de manera que respiri.
- Deixar marinar durant almenys 24 hores. Guardeu fins a 3 setmanes a la nevera.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 560 |
| Greix total | 55 g |
| Greix saturat | 14 g |
| Greix no saturat | 35 g |
| Colesterol | 40 mg |
| Sodi | 242 mg |
| Hidrats de carboni | 7 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 11 g |