A les botigues de pastissos d'Aussie i Kiwi, els pastissos de carn saborosos de mà són un aperitiu icònic. Típicament tenen una escorça doble, però aquest valor comença amb una escorça de pasta escamosa plena de deliciosa carn de res i salsa, i després es remou amb patates cremoses en lloc d'una segona escorça. Les pastissos individuals fan d'un àpat molt amable i s'alternen bé amb una amanida verda fresca. Es consideren un menjar nacional i són un aperitiu indispensable als jocs de rugbi i de futbol. Avui en dia, aquestes pastissos de carn vénen en tot tipus de varietats, incloent vegana on la proteïna de soja ocupa el lloc de la carn. La diferència entre aquesta recepta i el pastís del pastor és que aquesta no té escorça inferior.
Aquí hi ha més receptes de pastís saborós que podeu gaudir:
- Recepta de pastís de carn australiana
- Recepta de Bacon & Egg Pie
El que necessitaràs
- Topping de la papa:
- 850 grams / 30 unces de patates (rentades, pelades i a la meitat)
- 1/4 tassa de llet
- 1 cullerada de mantega
- 3/4 culleradeta de sal marina
- Pastilla de farcit:
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- 1 ceba mitjana (picada finament)
- 400 grams / 14 unces de carn mòlta magra (carn picada)
- 1 cullerada de blat de moro (blat de moro)
- 3/4 tassa de vedella
- 1/8 tassa de pasta de tomàquet
- 1 cullerada de salsa Worcestershire
- 1 culleradeta Vegemite (o substitueix un cub d'estoc vegetal)
- 2 fulls pastissos pastissos (congelats, laminats i descongelats)
- 1 ou gran (batut)
- Ketchup (per servir)
Com fer-ho
- Per fer que la patata arribi: col·loqueu les patates en una cassola gran i pesada. Afegiu suficient aigua freda per a cobrir completament les patates. Porteu a bullir. Redueixi la calor i cuini a foc lent, parcialment cobert, fins que les patates estiguin tendres, uns 10 a 15 minuts.
- Escórrer les patates en un colador i tornar a coure i afegir la llet, la mantega i la sal.
- Utilitzeu un mesclador elèctric per batre les patates fins que estigui suau i cremós. Alternativament, crema amb una pasta de patata. Deixa't refredar.
- Per fer el farciment de la tassa de bou: Calenta l'oli en una cassola a foc mitjà-alt. Afegiu la ceba i fregiu-la durant 3 o 4 minuts o fins que estigui suau i translúcida.
- Afegiu la carn mòlta i cuini durant 3-4 minuts, remenant i trencant amb una cullera de fusta fins que estigui daurada.
- Combineu blat de moro / blat de moro i 1 cullerada de carn de res i remeu bé. Deixar de banda.
- Afegiu l'estoc de carn restant, la pasta de tomàquet, la salsa de Worcestershire i Vegemite a la carn. Remeneu bé per combinar-ho. Afegiu la barreja de blat de moro i blat de moro i remoure. Porteu a bullir. Reduïu la calor a baix i cuini a foc lent durant 10 minuts o fins que quedi gruixut. Treure del foc i fresc.
- Preescalfeu el forn a 220C / 425F.
- Col·loqueu la llauna de pastís, cara avall, a la primera fulla de pastisseria i talli un cercle lleugerament més gran que l'estany (aproximadament 1/2 polzada més gran): aquesta és la base del pastís. Repetiu el procés per fer altres 3 bases.
- Pastes de base de premsa en llaunes de pastís i premseu suaument els pastissos pels costats. Ompliu la barreja de carn. Raspall amb llantes d'aigua.
- Cullera de puré de patata a la bossa de canonada proveïda de broquet i esprémer la tapa de la patata en un moviment del pinhier a cada pastís per cobrir l'ompliment de la carn.
- Col·loqueu els empanades en una safata per coure i coure durant 20 minuts o fins que l'ompliment de la papa estigui lleugerament daurat. Servir amb salsa de tomàquet (ketchup).
Editat per Barbara Rolek