Deliciosament endolcits amb sucre morenc, melassa i mel, aquests fesols cuits tenen una puntada agradable amb l'addició de pebrots i whisky borbònic.
El secret dels bons fesols cuits és lent. Després de 3 hores en un forn de baixa temperatura, aquests grans són gruixuts i rics. Si no teniu aquest tipus de temps, només cal posar-hi la temperatura i coure-ho durant només una hora. Encara bé.
El que necessitaràs
- 1 llauna de 28 unces de mongetes (
- nord o
- pinto )
- 1/2 tassa de quetxup
- 1/4 tassa de sucre morat
- 1/4 tassa de xarop d'auró
- 3 cullerades de mel
- 2 cullerades de melassa
- 1 cullerada de salsa Worcestershire
- 2 cullerades de chipotle (puré o picat)
- 1 cullerada de pebre vermell (preferiblement fumat)
- 1/2 tassa de blat de moro
- 1/2 tassa de ceba (tallada en pols)
- 2 tires de cansalada (crua i tallada en trossos de 2 polzades)
- 2 cullerades de bourbon (com Jim Beam)
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 275 F.
- En un recipient mitjà, bata la salsa de tomàquet, sucre morena, xarop d'auró, mel, melassa, Worcestershire, chipotle i pebre vermell.
- Afegiu els fesols, blat de moro, ceba, cansalada i bourbon i barregeu bé. Trasllat a un plat per a forn i coberta.
- Col·loqueu-ho al forn i cuido al forn durant 2 1/2 a 3 hores. Treure la tapa de l'última hora i mitja per permetre que les faves es espessin i caramel·litzin una mica a la part superior. Remeneu bé abans de servir.
Nota: Podeu accelerar el procés de cocció girant el forn fins a 350 F i cuinant només una hora.
Encara bon però no tan ric.