Aperitius
Rotllos d'ou
Molt popular a l'oest, encara que no es menja a la Xina, els rotllos d'ou són una versió més gran i més gran dels rotllos de primavera. Normalment s'omplen de carn de porc a la brasa o gambetes: els vegetals poden incloure la col, l'api, el pollastre i els brots de soja.
Rotllets de primavera
Una versió més lleugera i més delicada dels rotllos d'ou, elaborada amb una farina i un contenidor d'aigua (sense ou). Igual que els rotllos d'ou, els rotllets de primavera són fregits.
Wontons fregits
Contenidors de Wonton farcits de carn de porc mòlta i varietat d'hortalisses i condiments abans de fregir-los.
Cranc Rangún
Una variació de brosses fregides que s'ha fet molt popular en algunes parts dels Estats Units, tot i que no és un aperitiu xinès autèntic. Els wontons estan farcits de cranc, formatge crema i cebollins abans de fregir-los.
Costelles de sal i pebre
Aquest és un dels plats de costella més populars en restaurants xinesos. Les costelles es faran marinades durant moltes hores i es retardaran amb l'embotit durant dues o tres hores fins que la carn a les costelles estigui tendra i suau. Les costelles són a continuació fregides, de manera que seran lleugerament cruixents a l'exterior i tendres i suaus a l'interior, però encara plenes de fragància.
Bolets de primavera vegetals
Els rotllos de primavera vegetarians són tan deliciosos com els seus homòlegs de la carn. Aquesta recepta per als rotllos de primavera vegetarians hauria d'incloure diferents tipus de vegetals, inclosos els bolets shiitake, les pastanagues, la col, les cebes de primavera i molt més.
El farciment sol acompanyar-se amb mongetes de soja o tofu, mung bean o cellophane.
Satay Chicken in Skewers
Pechuga de pollastre marinada en sabor de satai amb sabor de cacau durant hores abans de ser planxa a la graella. Aquests poden ser deliciosos. Alguna versió del pollastre de Satay pot ser una mica picant, però depèn del restaurant o es treu.
Aquest plat és originari de Malysia, però s'ha convertit en popular en el menjar xinès actualment.
Galetes de gambes
Aquests són aperitius molt populars en molts espais. Estan fets de midó amb aromes de llagostí (habitualment). Són cruixents, cruixents i lleugeres. Poden arribar a diferents colors, incloent blanc, rosa i taronja.
Més definicions de restaurants a sota de sopa
Sopa de l'ou
Un plat típic de brou o brou de pollastre saborós d'arròs amb fils de seda d'ou. En general inclou un guarniment de ceba verda, i de vegades els pèsols congelats s'afegeixen a l'estoc.
Sopa calenta i amarga
Les variacions regionals d'aquesta sopa es troben a tota la Xina. Tots contenen cua de soja, xampinyons negres xinesos i normalment carn de porc, però els ingredients restants poden variar. Crec que és millor quan s'hi afegeix l'estoc de pollastre.
Hi ha diferents versions de sopa calenta i amarga. Aquest plat pot ser vegetarià mentre que algunes persones agreguen pollastre o carn de porc en aquesta sopa. Però, en general, aquesta sopa conté, pastanaga salada, orella de fusta, tofu i julienned i ous.
Sopa de Wonton
La paraula wonton es tradueix en "empassar un núvol" i en aquest plat els wontons flotants a la sopa s'assemblen a petits núvols. Els wontons s'omplen amb una barreja de carn (generalment de porc) i condiments i bullits, i després s'afegeixen a un estoc.
Pollastre i sopa de blat de moro dolç
Arrossos de pollastre amb blat de moro cremós, grans de blat de moro dolç i ous. La textura d'aquesta sopa sol ser gruixuda, ja que normalment es espessa amb farina de blat de moro. És una sopa fàcil de menjar amb una dolça i dolça farina. Altres versions d'aquesta sopa són la carn de cranc dolç de blat de moro i la sopa de blat de moro dolç de pernil.
Plats principals
Cruixent cru xinès amb salsa de xile
Aquest plat és de carn rallada freda fregida amb salsa de xile dolç. Podeu demanar-li al restaurant o llevar-lo que us serveixi de plat per separar la salsa perquè pugueu submergir la carn a la salsa i decidir la quantitat de salsa que vulgueu.
Carn de vedella amb pebrots verds amb salsa de bean negre
Rebre carn fregida en rodanxes amb pebrots verds amb salsa de soja negra. Alguna versió d'aquest plat pot contenir altres colors de pebrots i alguns cuiners agraden afegir castanyes d'aigua a aquest plat.
Llagostins dolços i àcids
Una versió d'aquest plat és un llagostí fregit amb salsa agredolça. Una altra versió d'aquest plat són les gambes fregides reposades amb salsa agredolça.
Llagostins amb pinya
Aquest plat és un llagostí fregit amb una maionesa dolça barrejada amb pinya. Aquest és un plat deliciós.
Arròs fregit amb gambes
Llagostins, pèsols i pastanaga a l'arròs d'ou fregit. Aquest plat d'arròs fregit pot contenir vegetals diferents incloent el dolç de blat de moro, el pebre o l'enciam. Poseu-vos en contacte amb el restaurant o si voleu més informació.
Xai amb salsa de pebre negre
Rebre llesques de xai fregit amb diferents verdures i barrejar amb salsa de pebre negre. Les verdures solen incloure cebes i pebrots a rodanxes.
Formigues d'arbres escalant (formigues que s'arrosseguen als arbres, formigues que escalen un turó, Ma Yi Shang Shu)
Es tracta d'un plat de sabor molt saborós, encara que picant, de Sichuan, en el qual el cuit marinat es cou en una salsa picant i es serveix sobre fideus de celofan (fesol).
Bang Bang Ji (Amanida de pollastre calenta)
Els pits de pollastre es tallen en trossos de pal de fregalls i es serveixen en un full de pasta de mongetes verdes. Fet amb oli de xili calent.
Carn de vedella en salsa d'ostra
El sabor salat de la salsa d'ostres funciona bé amb la carn de boví. En aquesta recepta, la carn de boví es lleva a rodanxes fines i després s'adhereix amb diversos ingredients que generalment inclouen el xerès, la salsa de soja, la farina de blat de moro i potser el sucre. La carn és freda o fregida i després s'afegeix una salsa de "salsa" que inclou salsa d'ostres.
Bestiar amb bròquil
La carn marinada es fregui i després es barreja amb verdures fregides: el tot està cobert amb una salsa marró o salsa espessa que pot incloure salsa d'ostres.
Pollastre de captaire
El pollastre farcit està embolicat en una massa i al forn.
Cheng Du Chicken (Chili Chicken Cubes)
Un plat clàssic de Szechuan. Els pits de pollastre cubits són marinats i fregits; La salsa inclou salsa de fesol calenta, pebre de Sichuan, sucre i vinagre.
Chow divertit
Tallarines d'Arròs.
Chow Mein ( fideus fregits)
En aquest plat, els fideus i les verdures es trepem per separat i es tornen a unir al final del procés de cocció.
Els fideus poden ser suau o cruixent en funció del temps que estiguin cuits en oli. A més, es pot fer xinès amb fideus gruixuts o prims. Hi ha una salsa, ja sigui afegida als fideus mentre es remenen o en la fase final de cuina. El pollastre és una carn popular que s'utilitza en pollastre; També s'utilitzen gambes o carn de porc.
Ànec de pell cruixent (Xang Su Ya)
Un plat interessant: l'ànec és al vapor, mentre que la pell és freda.
Dou Ban Yu
Peix en salsa calenta.
Spareribs d'all sec
Els espàrrecs es cuinen dues vegades: la segona vegada en una salsa saborosa que inclou sucre morat i mostassa seca.
Arròs fregit
L'arròs fred i previ es combina amb l'ou remenat i altres ingredients per afegir textura i sabor. Els restaurants ofereixen diversos arrossos fregits, de carn de res, pollastre o gambetes a bolets o plats populars com l'arròs fregit de Yangchow.
General de pollastre de Tsao
Cubs de pollastre recoberts en midó de blat de moro i fregits, cuinats amb una salsa que inclou salsa de soja, salsa de soja fosca i pebrots.
Gingebre de vedella
Les tires fines de la carn són marinades en suc de gingebre, cobertes en un batedor, fregides i recobertes amb una salsa dolça. Els restaurants freqüentment frequen la carn dues vegades per fer-la cruixent. La carn de gingebre autèntica serà assecadora i menys dolça que el popular plat del restaurant.
Pollastre Kung Pao (Kung Pao Chi Ting)
Pollastre amb patates fregides i cacauets rostits; un plat especiat elaborat amb pebrot.
Kung Pao Ming Har
Un plat similar, fet amb gambes en comptes de pollastre.
Pollastre de llimona (Ling Mung Gai)
Pollastre farcit i farcit de llimona.
Lo Mein
Tallats llançats - a diferència de Chow Mein, on es tallen els fideus per separat, es tallen els fideus i es barregen amb la barreja de trufa. Tenen més salsa que els fideus picats.
Mein
Tallarines.
Ma Po Tou Fu (Marpoo Dofu)
Porc especiada amb sèmola aromàtica.
Moo Goo Gai Pan
Pollastre fregit i bolets.
Porcí Mu Shu (Porc Moo Shu, Moo Shi Pork)
Porc marinat fregit barrejat amb trossos d'ou refredat, orelles d'arbres i brots de lliri. Normalment servit amb creps de mandarina. Se suposa que el plat representa un bosc colorit, amb les creps que formen el sòl o la base.
Princess Chicken, Chicken Empress
Un altre plat interessant: aletes de pollastre farcides de xampinyons i brots de bambú (també s'inclouen pernil).
Calamar de sal i pebre
Els anells de calamar estan recoberts amb una barreja de sal i pebre i fregits. Els grans de ginebre de sal i torrats de Sichuan sempre es troben en la barreja de sal i pebre; es poden afegir grans de pebre negre torrat i escates de xili. Als restaurants, el plat es sol acabar escalfant el calamar amb ceba i una barreja de pebrots i pebrots picants.
Porc dolç i àcid (Wu Lo Yuk, Ku Lu Jou)
Porc marinat fregit a la massa (algunes versions utilitzen menys pasta que altres), amb una salsa agredolça.
Criança de porc cuita (Hui Guo Rou, Hui kuo jou)
Des de Sichuan - la carn de porc bullida es torna a fregar amb verdures i una salsa picant que inclou pasta de xili.
Arròs fregit de Yangzhou
Es tracta d'un plat d'arròs fregit molt colorit, elaborat amb gambetes o gambes i pernil o carn de porc a la brasa. També s'hi afegeix el pollastre. Les verdures inclouen els pèsols, les cebes verdes i potser les pastanagues de color.
Editat per Liv Wan