Menjar i receptes d'any nou xinès

Donada la importància dels aliments en la cultura xinesa, no és d'estranyar que determinats plats tinguin un paper important en les celebracions d'Any Nou xinès. Els menjars "afortunats" se serveixen a través de la celebració de l'Any Nou xinès de dues setmanes, també anomenat festival de primavera.

Què dóna un cert significat simbòlic de menjar? De vegades es basa en l'aparença. Per exemple, servir un pollastre sencer durant la temporada d'Any Nou xinès simbolitza la unió familiar. I els fideus representen una llarga vida (una vella superstició diu que és mala sort per tallar-los).

D'altra banda, un menjar pot tenir un significat especial durant l'Any Nou xinès a causa de la forma en què la paraula xinesa ho sona. Les mandarines i les taronges es desprenen lliurement durant l'Any Nou xinès, ja que les paraules per a la mandarina i el so de color taronja són sort i riquesa, respectivament. I no oblidem pomelos: aquest gran avantpassat de l'aranja significa abundància, ja que la paraula xinesa de pomelo sembla la paraula "tenir".

Des dels aperitius fins a les postres, aquestes receptes presenten aliments que es consideren afortunats en la cultura xinesa. Són especialment populars durant la temporada d'Any Nou xinès, però podeu gaudir-ne durant tot l'any.

• 01 de 11

  Jiaozi

  Aquests boles de massa rodones significen reunió familiar. Al nord de la Xina, les famílies tradicionalment passen la vigília de Cap d'Any junts preparant les restes de massa petita, que es mengen a mitjanit. Una persona afortunada pot trobar una moneda d'or al seu interior. Els Jiaozi en forma de crescuda són un símbol de riquesa i prosperitat per la seva semblança amb els antics diners xinesos (lingots de plata).

• 02 de 11

  Rolls de primavera, Rolls d'ou i Clam Sycee

  Els rotllos de primavera, els rotlles d'ou i les cloïsses simbolitzen les cloïsses de riquesa per la seva semblança amb el brou, els rotllos de primavera i els rotlles d'ou perquè la seva forma és similar a les barres d'or.

  Clam Sycee (nomenada després de la sycee, un tipus de moneda d'or o plata que s'utilitza a la Xina imperial) és una cloïssa al vapor, la carn es trosseja i es barreja en un farciment i es col·loca de nou a la closca. La truita sencera és freda o fregida.

• 03 de 11

  Enrotllats d'enciams

  La paraula cantonera per a l'enciam sembla una fortuna creixent, per la qual cosa és comú servir encenalls d'enciam plens d'altres aliments afortunats. Per convertir-lo en un plat encara més simbòlic, substitueu les ostres seques per a la carn de pollastre (l'ostra seca parla de "bo").

• 04 de 11

  Mandonguilles cap de lleó

  Les mandonguilles de cap de lleó són un plat visualment atractiu de Xangai que consisteix en mandonguilles de grans dimensions amb "manes" de bok choy. El lleó representa el poder i la força en la cultura xinesa, mentre que les mandonguilles exagerades simbolitzen la reunió familiar.

• 05 d'11

  Ànec de Pequín

  L'ànec simbolitza la fidelitat en la cultura xinesa. L'ànec de Pekín té una llarga història i es va poder trobar al menú de la cort imperial imperial de Ming Dynasty. A mitjans del segle XX, es va convertir en un símbol nacional de la Xina. És coneguda per la seva fina, cruixent pell i carn tendra.

• 06 de 11

  Porc dolç i àcid

  Aquest plat és popular entre les famílies que esperen molts néts, ja que la paraula cantonera per "àcid" sembla la paraula per néixer. Aquest estil de cuina amb salses és popular a la cuina cantonesa.

• 07 de 11

  Peix sencer al vapor

  La paraula per als peixos, "yu", sona com a paraules tant per desig com per abundància. Com a conseqüència, a la vigília de Cap d'Any, s'acostuma a servir un peix al final del sopar, que simbolitza un desig d'abundància l'any que ve. Per a un simbolisme afegit, el peix es serveix sencer, amb el cap i la cua lligats, que simbolitzen un bon començament i acaben per a l'any que ve.

• 08 de 11

  Jai (plat del plà de l'any nou del budisme)

  També conegut com Buddha's Delight, aquest popular plat de Cap d'Any està carregat de simbolisme. És una tradició budista que cap animal o peix ha de ser assassinat el primer dia de l'any lunar. Les verdures es consideren purificants, i molts dels ingredients d'aquest plat, des dels brots de lliris fins al fong, tenen el seu propi significat especial.

• 09 d'11

  Pollastre de tall blanc

  Servir un pollastre sencer simbolitza la plenitud i la prosperitat. El pollastre tallat en blanc és un pollastre sencer que s'ha escalfat en un brou, per la qual cosa resulta una espècie de plat incolor, però afortunadament també és una carn saborosa, humida i tendra.

• 10 de 11

  Fideus de longevitat

  Els fideus de longevitat simbolitzen una llarga vida, així que assegureu-vos de no tallar-los! Els fideus de la longevitat solen sofregir-se, presentant un gran desafiament per al cuiner. Aquesta recepta la manté senzilla servint una sopa d'ous sobre els fideus.

• 11 de 11

  Nian Gao

  Els pastissos tenen un lloc especial a les celebracions d'any nou xinès. La seva dolçor simbolitza una vida rica i dolça, mentre que les capes simbolitzen l'augment de l'abundància per a l'any que ve. Finalment, la forma rodona significa reunió familiar.

  Segons un pastís personalitzat (Nian Gao), és un pastís de civada al vapor que s'alimenta al déu de la cuina xinesa perquè informarà favorablement sobre el comportament de la família quan torni al cel abans de començar l'Any Nou.

  Per a aquells de vostès que no se sentin còmodes amb un pastís d'olla, proveu Nian Gao al forn . El nabiu és un altre pastís tradicionalment gaudit durant la temporada de Cap d'Any.