Els rotllos d'ou fan un aperitiu, aperitiu o afegit a un menjar. (Aquesta recepta fa que el rotllo d'ou més popular sigui popular als restaurants xinesos occidentals. Spring Rolls i Mini Spring Rolls són un rotllo més lleuger i més autèntic.)
Necessiteu consells sobre com evitar que els rotllos d'ou surtin massa secs o massa contaminats? Seguiu aquests senzills consells per desplaçar el rotllo d'ou perfecte .
El que necessitaràs
- 1 contenidor de rotlles d'ous (4 1/2 "per 5 1/2")
- Per al farciment:
- 1 lliura de carn de porc fresca (o carn de porc a la brasa)
- 1 ceba mitjana (llesca)
- 2 tiges d'api tallats diagonalment
- 1/2 lliura
- bolets frescos , tallats a rodanxes
- 6 castanyes d'aigua (fresques si és possible), tallades a rodanxes
- 1/2 lliura de choy (Napa Col), tallat en frangut, 1 polzada de longitud
- 2 cebes verdes, picades
- 1 lliura brots de soja fresca
- Per a la condícia de porc:
- 1 culleradeta
- salsa de soja
- 1 culleradeta de salsa d'ostres
- Sal i pebre a gust
- Una mica (menys d'1 culleradeta) de midó de blat de moro
- Per al Gravy:
- 4 cullerades d'aigua
- 1 cullerada de midó de blat de moro
- 1/2 culleradeta de salsa de soja
- 2 culleradetes de salsa d'ostres
- Sal, pebre, accent (si ho desitja) al gust
- 2 cullerades d'ametlla de blat barrejada amb 2 culleradetes d'aigua freda *
- 2 cullerades d'oli per fregir
- De 2 a 4 tasses d'oli per a fregir
Com fer-ho
Barregeu els ingredients de condiment. Tallar la carn de porc en tires fines, afegir els condiments i marinar la carn de porc durant 10 i 15 minuts.
Mentre la carn de porc està marinat, prepara les verdures i la barreja de salsa.
Escalfeu el wok a foc mitjà-alt a alt. Afegiu l'oli per fregir . Quan ja estigui el oli, afegiu l'api i la ceba i ho freguem.
Si ho desitja, afegiu sal i sucre. Treure del wok.
Afegiu la carn de porc a la wok i cuini fins que estigui ben acabada (col·loqueu la tapa al wok). Elimina. Netegeu el wok i fregueu per separat els bolets, les castanyes d'aigua i els brots de soja . Comproveu l'assaonament mentre fregueu els brots de soja i afegiu sal i / o sucre com vulgueu. Escalfar la llima, tapant-la i cuinant durant aproximadament 1 minut, afegint de nou sal o sucre si ho desitja. Combineu tots els ingredients al wok. Si és necessari, escorreu un poc del suc de les verdures.
Afegiu la salsa, empenyent les verdures contra els costats del wok per formar un pou al mig per a la salsa i remoure per espessir. Barrejar bé. Afegiu ceba verda. Establiu el farcit a un costat per deixar-lo enfornar abans d'embolicar-lo.
Embolcall: barreja la farina de blat de moro i l'aigua, agregant lentament l'aigua a la farina de blat de moro fins que tingui una "cola" que s'utilitzarà per segellar els embolcalls.
Per embolicar, col·loqueu el contenidor de rotllos d'ou amb el costat curt (4 1/2 ") que hi ha directament davant vostre, aquest serà el costat sec. Els dos costats llargs es diuen els costats 1 i 3 i l'altre costat curt directament a l'altre costat, se't dirà com a costat 2. Col·loqueu aproximadament 1 cullerada d'ompliment al mig de l'embolcall, estenent-lo però no massa a prop de les vores. Usant la punta dels dits, estireu una mica de la cua d'àlofeta / aigua a la vora 1, 2 i 3. Doblegueu-lo per la banda seca, agafeu el costat 2 i plegueu-lo, assegurant-vos que les dues cares es superposin. Premeu fermament els costats 1 i 3, assegurant-vos que estiguin ben segellats.
Fregit profund: quan l'oli estigui llest, llisca cada rol d'ou amb cura al wok una a la vegada.
Freixe fins que estiguin daurades, després escórrer sobre estovalles de fregit o tovalloles de paper. Manteniu-vos en una safata folrada amb tovalloles de paper fins que sigui necessari. Els rotllos d'ou no s'han d'apilar. Si és possible, no tornis a escalfar al forn, ja que això pot assecar els eggrolls, però si cal, escalfeu-los a foc lent durant 10 minuts a cada costat.
Servir amb salsa de sucre dolça i amarga .
* Si ho desitja, en lloc de la maicena i l'aigua, podeu substituir l'ou o l'ou.
** La majoria de les receptes utilitzen el mètode "sobre" per a l'embolcall. Prefereix aquest mètode: no només és més fàcil d'aprendre, però es pot posar més ompliment en cada rotllo d'ou, i els rotllos solen ser més cruixents.
Com congelar Eggrolls
Per obtenir més suggeriments de cuina, vegeu Egg Roll Energizers .
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 173 |
| Greix total | 6 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 50 mg |
| Sodi | 233 mg |
| Hidrats de carboni | 17 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 14 g |