El que necessitaràs
- Per al farciment:
- Flors de coliflor 1/4 kg / 1/2 lb (fresques o congelades)
- 2 patates mitjanes, pelades (o no, si ho preferiu) rentades i tallades en cubs de 1/2 "
- 3 tbs. D'oli de cuina vegetal / canola / gira-sol
- 1 cullerada de llavors de comino
- 1 ceba gran picada fina
- 2 talls de pasta d'all
- 1 cullerada de pasta de gingebre
- 2 tsps de pols de coriandre
- 1 cullerada de comí en pols
- 1/2 culleradeta
- pols de cúrcuma
- 1/2 culleradeta de pebrot vermell
- 2 grans
- tomàquet picat finament
- 2 talls de xilis verds a la longitud (opcional)
- 1 tassa de pèsols coberts (frescos o congelats)
- Sal a gust
- 1/2 tassa de coriandre fresc picat
- Per les pancakes:
- 2 tasses de farina de propòsit
- 2 tasses d'aigua
- 1 tassa de llet
- 1 ou
- Sal a gust
- 3-4 tbs. D'hortalisses (o canola o oli de cuina de gira-sol)
- També necessiteu:
- Verdures (o oli de gira-sol de canola per a la fregir)
- 1 tassa de pa ratllat
Com fer-ho
Per fer el farciment:
- Si utilitzeu la coliflor fresca, col·loqueu les floretes en un bol gran i poseu-les amb aigua calenta. Afegir una culleradeta de sal i barrejar bé. Mantingueu-vos a un costat durant 10 minuts. Després de 10 minuts, esbandida sota aigua corrent i després es talla en petits trossos.
- Posar les patates en un plat segur per a microones i cobrir-les amb aigua calenta. Afegir sal al gust i barrejar bé. Cuini al màxim durant 3-4 minuts. També podeu fer-ho en una cassola a la part superior de la cuina. Cuinar fins que les patates estiguin bullides. Escorri aigua i es mantingui a un costat.
- Escalfeu l'oli de cuina en una cassola profunda i de fons pesat amb una flama mitjana. Quan l'oli estigui calent, afegiu les llavors de comí i el cuini fins que s'aturi. Ara afegiu la ceba i fregiu fins que estigui suau. Revuelva sovint. Afegiu les pastes de gingebre i all i fregiu durant 1 minut.
- Afegiu totes les espècies i fregiu durant 1 minut. Ara afegiu els tomàquets picats i els xilis verds (si s'utilitza). Revuelva-ho bé i fregiu-ho fins que els tomàquets comencin a ser tous (uns 2-3 minuts).
- Ara afegiu floretes de coliflor, patates i pèsols. Barreja bé. Afegir sal al gust. Tapa la paella i el cuini durant 3-5 minuts. Apagueu el foc.
- Afegiu el coriandre i remeneu-lo per barrejar-lo bé. Mantingueu el farcit a un costat per a més tard.
Fer les pancakes:
- Barregeu tots els ingredients de la panqueta junts en un recipient profund i allisqueu fins que es formi una massa llisa.
- Configureu una paella a foc mitjà. Engrasar-lo amb un pinzell perquè estigui lleugerament recobert. Això evitarà que les pancakes s'adhereixin. Cada rotllo de pa de verdures s'ha d'emplenar i enrotllar mentre la paella encara està calenta, ja que això l'ajuda a "enganxar" i impedeix que es desenrotlli.
- Quan la pa estigui calenta, utilitzeu un cullerot per abocar una petita quantitat de la massa al centre de la paella. Remolleu la paella per estendre la massa a una panqueta prima. Deixeu-ho coure fins que la batea s'uneixi per complet, però no deixeu que la panqueta marró. No necessiteu girar la panqueta. Quan estigui llest, tregui-la a una planxa per omplir.
Posar els rotllos junts:
- Afegiu immediatament 2-3 cullerades d'ompliment vegetal i feu rodar la panqueta (encara que estigui calenta) com ho faríeu amb un ou o un rotllo de primavera: gireu dos extrems per evitar que caiguin els omplerts i després formeu un rotllo.
- Feu que la resta de la massa es tregui en panqueques, ompliu-lo i deixeu-ho al costat del paper de forn. Reserva una mica de pasta per mullar els rotllos per fregir-los.
- Quan estiguin preparats tots els rotllos, submergeix-los cadascun en la massa restant per abrigar-los bé per tots costats. A continuació, feu rodar el pa ratllat per abrigar-ho bé. Repetiu per a tots els rotllos. Escalfeu l' oli de cuina mentre feu això perquè estigui a punt per usar-lo per fer-lo fregir quan hagueu acabat.
- Fregui un o dos rotllos a la vegada fins que estiguin daurats per tot arreu. Quan acabeu, utilitzeu una cullera ranurada per eliminar-la de l'oli i deixeu-vos apartar de les tovalloles de paper.
- Serveixi calent, càlid o a temperatura ambient amb Chutney Coriandre de Menta o Chutney Tamarind .
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 111 |
| Greix total | 3 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 14 mg |
| Sodi | 185 mg |
| Hidrats de carboni | 18 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 4 g |