Els fideus Soba són llargs i prims fideus japonesos elaborats amb blat sarraí. Aquí, es llancen en una vinagreta de gingery que fa el doble deure com una marina per al salmó. Com que es pot preparar l'amanida mentre el peix es cuina, tota la recepta es reuneix en menys de 30 minuts, ideal per a les nits ocupades quan encara voleu un menjar especial. PS Si no menges peix, l'amanida de soba és genial!
Consells: per a una presentació més formal, pregunteu a la vostra peixera per tallar el salmó en 4 filets sense fil de 4 onces i deixar les racions senceres després de cuinar. Per servir, dividiu l'amanida de soba entre 4 plats o poca profunditat. Cobreix cada una amb una porció individual de salmó i 1/4 dels trossos d'alvocat. Adobi-vos amb llavors de sèsam torrades o cebollines a rodanxes si ho desitja.
Hi ha diversos tipus de fideus de soba, alguns són de blat sarraí del 100%, altres contenen una barreja de blat sarraí i blat. També hi ha varietats especials que contenen farina de iogurt, tàperol o te verd. Prefereixo la soba feta amb 100% de blat sarraí pel seu sabor distintiu. Si compra fideus a partir d'una barreja de farines, busqueu els que són predominantment blat sarraí per obtenir el millor sabor i textura.
El que necessitaràs
- Filet de salmó tallat a 1 lliura (pell eliminada)
- Per al vestit i marinat:
- 1/4 c up
- salsa de soja de tamari (el sodi reduït està bé)
- 1/4 tassa de suc de taronja
- 2 cullerades d'oli de sabor neutre (com el raïm de gra o la canola)
- 2 cullerades de vinagre d'arròs sense confit
- 2 cullerades de pur xarop d'auró (preferiblement de grau B)
- 2 culleradetes d'oli de sèsam torrat
- 1 culleradeta de gingebre fresc (ratllat finament)
- Per a l'amanida de Soba:
- 1 (8 onzas) paquet de blat soba
- 24 espàrrecs d'espàrrecs (retallats)
- 1 pebrot groc (cored i tallat en tires fines)
- 2 pastanagues (pelades, retallades i
- julienned )
- 1 aguacate (pelat, picat i tallat en trossos d'1/2 polzada)
Com fer-ho
1. Preescalfeu el forn a 400 ° F. Col·loqueu el peix en un plat per a la cocció. Barregeu el tamariu, el suc de taronja, l'oli, el vinagre d'arròs, el xarop d'auró, l'oli de sèsam i el gingebre fins a emulsionar. Aboqui la meitat del vestit sobre el peix, i deixeu-ho marinar mentre el forn preescalfi.
2. Porteu una olla gran d'aigua a bullir. Afegiu els fideus de soba i cuini durant 6 a 8 minuts fins al dente. Col·loqueu la soba en un colador, esbandida sota aigua freda i escampa.
Transfereix la soba a un bol gran. Aboqui el vestit restant sobre els fideus de soba i llenceu junts. Deixar de banda.
3. Cuida els peixos al forn precalentat, bastant periòdicament, fins que estigui cuit, uns 20 a 25 minuts, depenent del gruix del filet. (El peix està llest quan és opac al centre i es flueix fàcilment amb una forquilla).
4. Mentre el peix es cou, prepareu les verdures: afegiu una polzada d'aigua a una paella gran o profunda o al forn del xef i deixeu-ho bullir. Afegiu els espàrrecs, reduïu-ne la calor i deixeu-ho coure fins que estigui verd brillant, però encara cruixent, d'1 a 2 minuts. Escorre els espàrrecs i esbandida amb aigua freda per aturar el procés de cocció. Tallar els espàrrecs en peces de 1 polzada. Afegiu els espàrrecs, el pebre groc i les pastanagues a la soba, i llenceu-les.
5. Quan el peix estigui llest, trenqueu-lo en trossos amb una forquilla. Pujar la soba amb salmó i alvocat, i servir. Gaudeix!
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 637 |
| Greix total | 25 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 11 g |
| Colesterol | 76 mg |
| Sodi | 1.053 mg |
| Hidrats de carboni | 69 g |
| Fibra dietètica | 15 g |
| Proteïna | 42 g |