El menjar indo-xinès o xinès és un producte de l'enorme comunitat xinesa que viu a l'Índia. Els deliciosos sabors dels seus aliments han estat presos i adaptats al paladar de l'Índia. Aquesta recepta senzilla utilitza salsa indochina precoç de szechuan que es pot fer per endavant i emmagatzemar-la a la nevera per a un ús futur.
Gobhi Szechuan també es pot servir com aperitiu, simplement ometeu la salsa si això és el que voleu fer. Serviu aquest saborós plat vegetarià amb arròs fregit o fideus.
El que necessitaràs
- 1 coliflor gran (rentat, tiges eliminats i tallats en floretes de mida mitjana)
- 5 cullerades de farina de propòsit
- 3 tbspes de blat de moro
- Sal de tauler (o al gust)
- 1 cullerada de pebre negre mòlt
- Oli de cuina per a la coliflor (que utilitzo una freidora)
- 3 tbsps
- oli de cuina (
- oli vegetal / canola / gira-sol)
- 3 cebes tendres trossejades (bulb i fulles)
- 1 tassa de sals xinès de szechuan
- Opcional: 1 gran pebrot verd (llavors eliminades i picades en 1 "quadrats)
- 2 tasses d'estoc vegetal
- 1 cullerada de blat de moro (per engrossir la salsa)
Com fer-ho
- Comenceu a escalfar l'oli de cuina per fregir-les. La temperatura hauria d'estar entre 170-180 C / 338-356 F.
- Mentre l'oli estigui escalfant, introduïu la farina, la farina de blat de moro, la sal al gust i el pebre en un bol gran. Afegiu una mica d'aigua al mateix temps a la barreja per fer una pasta de pasta gruixuda mitjana - la mateixa consistència que la pasta de pancakes. Barrejar bé fins que no hi hagi més grumolls i la pasta es suau.
- Afegiu les floretes de la coliflor i remeneu-les per embolicar-les bé amb la pasta anterior.
- Una vegada que l'oli estigui calent, afegiu suaument unes quantes flors de coliflor maltractades alhora i fregiu fins que estigui cruixent i daurat. Vegeu el meu consell pràctic per a la fregida més baixa en greixos. Escórrer bé i treure del petroli. Mantingueu-vos a un costat amb tovalloles de paper per a un ús posterior.
- En una altra paella o wok, escalfada a la part alta, afegiu l'oli de cuina de 3 tbs. Vegetals / canola / gira-sol. Quan l'oli estigui calent fumat, afegiu les cebes de primavera (es reserva una mica per decorar el plat més endavant). Saute per un minut.
- Ara afegiu la Salsa de Sichuan Indoxinès i l'estoc de pollastre. Barrejar bé. Cuinar durant 2 minuts.
- Omiteu aquest pas si voleu que el plat sigui sec o voleu servir-lo com a aperitiu: barreja 1 cullerada de blat de moro amb 1/2 tassa d'aigua freda i remeneu-la per barrejar-la bé. Assegureu-vos que no hi ha grumolls en aquesta barreja. Aboqui la salsa damunt i remeu bé. La salsa començarà a espessir-se. Una vegada que això passi, apagueu la calor.
- Ara afegiu les floretes de coliflor fregides prèviament i el pebrot picat a aquesta salsa. Remoure bé per abricar tot el pollastre i el pebrot amb la salsa. Col·loqui en un plat per servir, adorna amb cebes primes reservades i servit.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 215 |
| Greix total | 5 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 703 mg |
| Hidrats de carboni | 37 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 8 g |