Aquests magdalenes de blat de moro d'or són curses i delicioses. Els muffins vénen especialment bé amb un bol de chile o un estofat suau o serveixen-los amb fesols o verdures en comptes del vostre blat de moro clàssic. Els muffins triguen 10 minuts a preparar-se, i es fan al forn en només 16 o 20 minuts.
No dubteu a omitir el sucre si voleu, o afegiu-ne més si preferiu un pastís més dolç. O afegiu una mica de calor als muffins amb formatge de pebrot en lloc de cheddar.
Tenen tot el sabor i la textura que podrien esperar d'un magdalena de blat de moro amb la proteïna i el sabor addicional del formatge cheddar.
El que necessitaràs
- 3/4 tassa
- farina per a tot ús
- 2 1/2 culleradetes
- pols per a la cocció (preferiblement sense alumini *)
- 3/4 culleradeta de sal de taula
- 1 cullerada de sucre granulat
- 1/2 tassa de farina de blat de moro groc
- 1 tassa de formatge cheddar picat * (esmicolat)
- 1 ou gran
- 3/4 tassa de llet
- 2 cullerades de mantega fosa o escurçament
- Opcional: 2 cullerades de mantega fosa (per sobre)
Com fer-ho
- Escalfeu el forn a 400 F (200 C / gas 6). Engega una llauna de muffin o spray amb spray de coure.
- En un recipient de barreja mitjana es combinen la farina, la pols per coure, la sal de taula, el sucre i la farina de blat de moro. Barrejar bé. Remeneu el formatge ratllat a la barreja de farina.
- En un bol separat, bata l'ou. Afegiu la llet i la mantega fosa o escurçant-la i bata per barrejar-la.
- Quan el forn s'ha preescalfat completament, remoure l'ou i la barreja de llet a la barreja de farina fins que estigui barrejat.
- Ompli immediatament les tasses preparades amb dos terços plenes i coure al forn preescalfat durant 17 a 22 minuts, o fins que estigui daurat.
- Si ho desitja, raspoleu la mantega més fosa sobre les aletes dels muffins calents tan bon punt surtin del forn.
* Si alguna vegada ha detectat un sabor estrany i metàl·lic quan pren una mossegada d'una galleta o muffin, probablement estigui d'acord amb la recomanació de pols de coure lliure d'alumini. De fet, el sabor de tots els elements al forn es millorarà amb la pols de coure lliure d'alumini. Rumford i Argo fabriquen un producte lliure d'alumini, igual que Trader Joe's i Whole Foods. I Bob's Red Mill ven bosses de 1 lliura.
** Utilitzeu un formatge molt roscat en comptes de fer-ho bé, o utilitzeu el cheddar de blat de moro.
Variacions
- Muffins de blat de moro de formatge Jalapeno: afegiu 1/2 tassa de pebrots jalapeños picats a les muffins.
- Bacon Muffins de blat de moro Cheddar: Agrega prop de 1/2 tassa de cansalada enfonsada al mussol.
- Muffins de blat de moro de pebre vermell: afegiu 1 tassa de formatge de pebre picat o tallat a la pasta de muffin.
- Substituïu el sucre amb 1 cullerada de mel, si ho desitja.
Consells
Abans de combinar els ingredients secs amb els ingredients humits, assegureu-vos que el forn s'hagi escalfat previament i que la paella estigui untada i preparada. La pols de cocció comença a funcionar tan aviat com es combina la massa, així que introduïu els muffins a la paella i després el forn el més ràpidament possible.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 225 |
| Greix total | 15 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 106 mg |
| Sodi | 545 mg |
| Hidrats de carboni | 13 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 9 g |