Què és wakame? Una definició
Wakame és una vegetal del mar prima i estret, més comunament coneguda com alga, de color verd intens i utilitzada en la fabricació d'amanides d'algues i sopa de miso. Les algues Wakame són comuns en la cuina japonesa i en altres cuines asiàtiques.
Mentre nori, les algues utilitzades per rodar sushi, amb la qual cosa és més familiar, se solen vendre secs, el wakame es pot trobar sec o fresc, en un paquet refrigerat i segellat.
Quan es refrigera, l'alga wakame es conserva amb sal marina i, tot i que sembla humida, en realitat és parcialment sec, de manera que està humida al tacte, però no s'ha assecat completament i deshidratada i trencada com les fulles nori utilitzades per elaborar sushi.
Informació nutricional de Wakame
Juntament amb l'augment de la popularitat de la dieta alimentària vegana crua (també anomenada aliments vius) i les dietes macrobiótiques , wakame, ha guanyat popularitat a l'oest. Els defensors de la dieta de macrobiòtics i d' aliments crus exalten les propietats vitals i beneficioses de wakame juntament amb altres verdures i marins. Wakame ha estat durant molt de temps un ingredient important en la medicina tradicional xinesa. Curiosament, wakame té propietats nutritives que la fan molt saludable, especialment per a vegetarians i vegans, ja que és molt elevat en àcids grassos Omega-3.
Segons CalorieCount, una porció d'algues wakame, o unes dues cullerades proporciona:
Calories 5, calories a partir de greix 1
Total Fat 0.1g, greix saturat 0g, Greix poliinsaturat 0 g, greixos monoinsaturats 0 g
Colesterol 0mg
Sodi 87mg
Potassi 5mg
Hidrats de carboni 0,9 g
Fibra dietètica 0.1g
Sucres 0.1g
Proteïna 0,3 g
Vitamina A 1%, Vitamina C 1%, Calci 2%, Ferro 1%
Com preparar wakame
Utilitzeu cisalles de cuina per tallar wakame en la mida desitjada, ja que pot ser difícil de tallar amb un ganivet.
Recordeu que les algues s'expandeixen significativament quan es rehidraten, de manera que es tallen en peces molt més petites que la mida desitjada. Si el wakame té una tija gruixuda, retireu aquesta part, ja que no és comestible.
Els amigables propietaris del mercat japonès Nikka, de propietat familiar a Santa Bàrbara, Califòrnia, em diuen el millor per empacar el wakame fresc durant aproximadament mitja hora abans d'usar, per reduir la salinitat. Les varietats Browner tenen un sabor més fort, mentre que les algues més verdes i les verdures del mar són més suaus.
Wakame es serveix sovint en una petita amanida lateral vestida amb vinagre d'arròs i salsa de soja, o en una amanida marina de cogombre marinada anomenada sunomono amb vinagre i un toc de sucre, sal i gingebre. Sunomono és un popular aperitiu japonès que pot haver tingut quan sortir de sushi, tot i que no sempre està preparat amb wakame. Algunes persones agreguen una mica de wakame a un plat vegetal , però la forma més comuna que faig servir wakame és afegir-la a una sopa de miso casolana .
Receptes que utilitzen algues wakame
Estàs preparat per provar la teva mà en l'ús d'algues wakame a la teva pròpia cuina? Aneu a la vostra botiga local d'alimentació asiàtica per emmagatzemar-la i, a continuació, navegueu per aquestes receptes:
- Sopa vegetal miso
- Amanida d'algues i cogombre japonesa
- Wakame japonès i ensalada de daikon
- Vegeu també: Què és oshinko?
- Vegeu també: receptes de menjar vegetarià vegetariana i vegana per provar a casa