Haddock és un lleuger, suau i deliciós peix blanc escumós relacionat amb el bacallà. Si no podeu trobar l'eglefino, proveu aquesta recepta amb bacallà, blat de moro o filets de llenguado. Assegureu-vos d'ajustar el temps en conseqüència si els filets són més prims o més gruixuts que els filets d'haddock.
Utilitzeu l'all o les molles de pa amanides amb parmesà, o afegiu l'all o una mica de cullerades de formatge parmesà ratllat per fer-ne pa.
Aquest exquisit eglefino és més lleuger que el típic peix fregit, i encara és deliciós i escumós. Serveixi aquest saborós forn d'au fregit amb salsa de tàrtara , col , i patates fregides o verdures al vapor.
El que necessitaràs
- 2 culleradetes d'oli d'oliva extra verge (per a la cassola)
- 1 1/2 lliures de filets d'haddock (sense pell)
- Sal Kosher al gust
- Pebre negre (recentment mòlt) al gust
- 1 ou gran
- 1/3 tassa de llet
- 1/2 tassa de farina (tot ús)
- 1 tassa de pasta fina de pa de parmesà seca (o alls adobats o altres molles de pa assaonades)
Com fer-ho
- Arregla un plat de forn amb paper d'alumini. Raspueu la fulla amb oli d'oliva. Utilitzeu oli d'infusió d'all o de llimona si ho teniu.
- Escalfeu el forn a 425 F (220 C / gas 7).
- Tallar els peixos en trossos de talla. Espolvoreo lleugerament amb sal i pebre.
- Posar la farina en un bol ample, pa o plat.
- Batre l'ou i la llet junts en un recipient ample fins que la barreja sigui suau.
- Separeu les molles de pa en un bol ample, pa o plat.
- Col·loqueu el bol i les planxes en aquest ordre: farina, llet i ou, després pa ratllades .
- Dipos els filets de peix a la farina, revestir-los a fons, després submergir-los en la barreja de llet i ou. Escut amb pa ratllat. Posi's a la cassola i repeteixi amb els filets restants i el farcit.
- Torneu al forn precalentat durant uns 10 minuts. Gireu i continueu per a la cocció durant 8 o 10 minuts o fins que s'hagi cuinat. El peix es escalfa fàcilment amb una forquilla. Permet una mica més de temps per a peces més gruixudes.
Servir amb falques de llimona i salsa de tàrtara o salsa de remolatxa . Serveix de 4 a 6 anys.
Consells
Nota: el final de la cua d'un filet d'haddock és generalment més prim que el capçal. Quan col·loqueu el filet al forn, introduïu la cua més fina sota el filet perquè la peça estigui bastant fins i tot amb gruix. Si els filets són desiguals, retireu les peces més fines del forn unes peces més curtes que les més gruixudes.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 330 |
| Greix total | 10 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 230 mg |
| Sodi | 785 mg |
| Hidrats de carboni | 25 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 33 g |