Congelat congelat
La natilla congelada és un postre congelat a base de llet que també conté rovells d'ou per obtenir una major riquesa. Tot i que és molt similar al gelat, es fa menys gelat a la crema congelada durant la congelació, la qual cosa crea una textura clarament densa i cremosa.
Iogurt gelat
A diferència del gelat o la llet gelada, el iogurt congelat es fa amb llet cultivada en comptes de fresc. Els cultius bacterians en el iogurt proporcionen un sabor amarg i textura gruixuda.
El gruix del iogurt proporciona una textura cremosa sense un contingut alt en greixos. El contingut de greixos i sucre del iogurt congelat varia molt de marca a marca. El iogurt congelat es va fer popular als Estats Units com una alternativa poc freda al gelat durant la segona part del segle XX.
Gelato
Un postre ric, de base làctica amb aproximadament 4-8% de llet de mantega i sucre de 12 a 16%. Aquest postre italià és més dens que el gelat, ja que hi ha menys aire en el procés de congelació. Gelats sovint són aromatitzats amb fruites, mantega de fruits secs, i de vegades herbes fresques.
Granita
Les granites són unes postres congelades cruixents fetes principalment amb sucre i aigua. Les granites tenen una textura deliciosament cruixent a causa dels grans cristalls de gel que es poden formar durant la congelació. La textura gruixuda defineix una granita, diferenciant-la del sorbet o del gel italià. Els sabors populars per als granits inclouen sucs de fruites, cafè o herbes fresques.
Les granites es van originar a Sicília i sovint es serveixen entre els menjars com a netejador de paladar.
Gelat
El gelat és un postre de llet gelat que conté entre 10 i 16% de matís. El contingut d'alt contingut de greix i la quantitat generosa d'aire que s'aplica durant la congelació crea un nivell de cremositat inigualable.
El contingut d'àcids grassos i àcids altes fa que el gelat sigui diferent de les postres semblants, com el gelat.
Gel italià
El gel italià és un postre suau sense gelat. Tot i que no conté cap producte lacti, es fa de forma similar al gelat. L'aigua dolça i condimentada s'agita durant el procés de congelació per crear cristalls de gel molt fins que produeixen un producte suau i suau. El mètode de congelació i la textura resultant són el que fa que el gel italià sigui diferent de les seves contraparts més rústiques, la granita i el gel afaitat.
Sherbet
Sherbet és un producte lacti congelat molt baix en greixos. A diferència del gelat, el sorbet conté només un 1-2% de llet de mantega. Per mantenir una textura suau i suau, el sorbet compensa el contingut baix en greixos amb molt més contingut de sucre. L'alt nivell de sucre impedeix que es formin grans cristalls de gel i mantingui la barreja suau. El sorbet es troba sovint en sabors de fruita, sobretot taronja, maduixa i calç. A molts països europeus, el sorbet i el sorbet són sinònims, ambdós termes que s'utilitzen per a un tipus de postres congelats no lactis.
Slush, Slushie o Slushy
"Slush" és el terme comú que es dóna a les begudes gasoses congelades. Aquestes begudes es congelen mentre es cansa constantment en una màquina que es duplica com a dispensador.
Els slushies són també coneguts com Slurpees, Coca-Cola congelats o ICEE i són un article molt popular que es ven en botigues de conveniència.
Sno Cone
Els Sno Cones són un tracte d'estiu popular als Estats Units meridionals. Consisteixen en una pilota feta de gel finament afaitat amb xarop amb sabor i, de vegades, amb llet condensada edulcorada.
Sorbet
Els sorbets són unes postres congelades i no lactis fetes amb sucre, aigua i puré de fruites o altres aromes. Els sorbets tenen una textura suau i fina, degut a un constant gir durant el procés de congelació. A vegades, els sorbets també són aromatitzats amb vi o licors a més de fruites.