El Khakra és un meravellós temps de te! Aquest plat cruixent i cruixent és de Gujarat a l'oest de l'Índia. És molt versàtil i es pot consumir com a patates fregides amb salsa, acompanyada de matèria i consumida com Chaat (nom genèric per al menjar picant, calent i caramel a l'Índia) o simplement amb una tassa de Masala Chai! També és molt senzill de fer! Aquesta recepta produeix 20 Khakras.
El que necessitaràs
- 2 tasses de farina integral
- 1/2 culleradeta de pebrot vermell
- 1/2 culleradeta
- pols de cúrcuma
- 1 tassa de kasuri methi (fulles seques de fenc)
- 1 tsp ajwain / carom seeds
- 1 cullerada de sal
- 3-4 tbs. D'oli de cuina vegetal / canola / gira-sol
Com fer-ho
- Poseu tots els ingredients en un recipient de mescla gran i remeneu-los junts. Ara feu un pou al centre i afegiu-hi una mica d'aigua. Barregeu-ho amb la combinació de la farina i d'altres ingredients afegint-hi una mica d'aigua a la vegada, només quan sigui necessari. Quan tots els ingredients s'hagin barrejat, es pasta per fer una massa suau i ferma. Mantingueu-vos a un costat durant 30 minuts.
- Ara dividiu la massa en 20 parts iguals. Farineu lleugerament una superfície de treball neta i neta perquè pugueu desplegar el Khakra. Utilitzant un laminador, arrossegueu el Khakra fins que estigui oble. Afegiu més farina seca, si cal, per evitar que la massa s'adhereixi a la seva superfície rodant.
- Desplegueu tot el Khakra així. Quan acabeu, podeu cuinar els Khakras en una truita o en una paella.
- Per cuinar sobre una paella: escalfeu una paella plana a foc lent. Pinteu una quantitat molt petita de l'oli de cuina a la paella i poseu-hi un Khakra.
- Quan vegeu unes poques "bombolles" que apareixen a la superfície superior, feu lliscar el Khakra i premeu-vos-hi suaument sobre un moviment circular, amb una tovallola de cuina gruixuda i neta. Això evitarà que es buidi i també l'ajudarà a posar-se cruixent. Seguiu fent això fins que la superfície inferior és cruixent, moteada i daurada. Torneu a tirar i repeteixi a l'altra banda fins que sigui massa daurat. Treure del foc i el lloc en un plat folrat amb tovallola de paper. Repetiu per a tot el Khakra restant.
- Serviu amb una tassa de Masala Chai!
| Directrius nutricionals (per porció) |
|---|
| Calories | 103 |
| Greix total | 1 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 164 mg |
| Hidrats de carboni | 20 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 5 g |
(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).