Com fer rínxols de xocolata

Has vist postres en restaurants superats per rius de xocolata? Sabies que pots crear els mateixos efectes a casa? Aquí teniu una guia fotogràfica ràpida que us mostra com transformar un bloc de xocolata en una bella decoració.

• 01 de 10

  Realitzar rínxols de xocolata

  Per fer els rínxols de xocolata, necessitaràs una xocolata de "emmotllament" de bona qualitat. Tingueu en compte que la xocolata regular no produirà els mateixos resultats. Personalment m'agrada Felchlin Ultra Gloss Dark Chocolate, però hi ha diverses opcions disponibles. També necessitaràs un pastís o una paella, un forn i una talladora de formatge.

• 02 de 10

  Prepara la teva xocolata

  Voleu que la vostra xocolata estigui en un bloc sòlid i suau per curling, així que es fongui bé i aboqueu-lo en un pastís o pa. És probable que necessiteu almenys una lliura de xocolata per fer un bloc considerable. Deixeu que la xocolata es refredi i es endurezca completament en un lloc fresc i sec, preferiblement durant la nit. Executeu un ganivet al voltant de les vores, i hauria de ser fàcil d'invertir i eliminar una vegada que sigui completament sòlid. Col·loqueu el bloc de xocolata en un tros de cartró robust, assegureu-vos que el vostre tallador de formatge estigui net i que estigueu a punt!

• 03 de 10

  Utilitzeu menys pressió per crear un ventilador de xocolata

  Per crear una peça de xocolata que els aficionats a les onades, primer calenta la xocolata lleugerament col·locant-la en un forn calent durant 5 a 7 segons.

  Retireu la xocolata del forn després de cinc segons i proveu de fer un rierol o onada. Si es torna a picar en trossos petits, torneu-lo al forn a escalfar durant uns segons. No deixis que es fon. Simplement voleu que la vostra xocolata sigui flexible.

  A continuació, amb una pressió lleugera, executeu el tallador de formatge al bloc de xocolata. Simplement voleu eliminar una capa petita, no tallada a la xocolata.

• 04 de 10

  Forma el ventilador de xocolata

  A mesura que creïs la forma del teu ventall, pots utilitzar la teva mà lliure per guiar la tira de xocolata en plecs suaus, onades o en forma de ventall. Si les mans són molt calentes i comencen a fondre's la xocolata, utilitzeu guants de plàstic prims.

• 05 de 10

  Decorar pastissos amb el vostre xocolata

  En aquest exemple, s'ha utilitzat una closca florentina per encastar la mousse de xocolata, decorada amb grans amants de la xocolata. Els fanàtics de xocolata també es veuen encantadors en rodanxes individuals de pastís, pastís, o com a decoracions de plats.

• 06 de 10

  Utilitzeu més pressions per crear rínxols de xocolata

  Igual que quan feu xocolaters, la xocolata ha de ser lleugerament calenta i flexible per fer rulls de xocolata.

  Escalfeu-lo al forn només fins que es pugui modelar, però no tant que comenci a fondre's per les vores.

  Amb una ferma adherència a la talladora de formatge, i utilitzant una constant pressió, traieu lentament el tallador en línia recta pel bloc de xocolata. Podeu utilitzar la vostra mà gratuïta per ajudar a formar la xocolata en un agradable arrissat.

• 07 de 10

  Feu rínxols de xocolata de diferents mides

  Una vegada que el teu arrissat hagi arribat a la mida desitjada, retireu-la amb la vostra altra mà i col·loqueu-la a la pasta o en un full de pergamí que s'utilitzarà més endavant.

  Aviat descobrirà que depenent de la velocitat del moviment i de la pressió que apliqueu, podeu fer rínxols de diverses mides.

  Si feu una gran quantitat d'arrissats alhora, és possible que hàgiu de tornar a escalfar la xocolata breument si comença a tallar-se o separar-se.

• 08 de 10

  Curls de xocolata Enliven pastissos

  Els rínxols de xocolata poden transformar un pastís o pastís simple en una obra mestra. En aquest exemple, un pastís de gerds de xocolata està envoltat de xocolata "rizitos de cigar" (rínxols molt esvelts i uniformes) que tanquen l'ompliment del mousse. L'efecte global és fàcil de produir, però és visualment sorprenent i absolutament deliciós.

• 09 de 10

  Feu una varietat de decoracions de xocolata

  Vostè pot experimentar amb la fabricació d'una varietat de rizos, ventiladors, franges i altres formes de la seva xocolata de modelat. Trobareu que les petites diferències en el moviment i la pressió del tallador produiran grans diferències en les decoracions de les seves xocolates. Jugui i diverteix-te!

• 10 de 10

  Aneu boig amb decoracions de xocolata

  Aquest pastís de xocolata sense farina està decorat amb una gran varietat de rínxols de xocolata, aficionats i cintes. En crear aquest efecte, voleu tenir la coca a prop perquè pugueu enganxar-la amb els arrissats tan aviat com s'hagin creat. Una vegada que es tornin a endurir, poden ser massa rígids per treballar en un arranjament integrat.

  Si no està satisfet amb alguns dels vostres esforços, col·loqueu-los a la part inferior del pastís per tal que els rínxols i les cintes posteriors puguin tapar-los. Els vostres convidats se sorprendran al bonic pastís que heu creat, i mai no imaginaran el fàcil que pot fer per fer les decoracions professionals de xocolata!