Aquesta recepta cruixent de ruibarbre és la que us arribareu una i altra vegada. La copa de civada i canyella és simplement irresistible. Aquest ruibarbre cruixent és únic perquè es munta amb un fons de molla i escorça superior, donant-li una dosi doble de la deliciosa barreja de la barreja. Si preferiu només el topping, no dubteu a tallar els ingredients a la meitat i ometeu l'escorça inferior, o bé cuideu-ho amb un tapat doble. O potser voldreu que aquesta versió es realitzi amb un farcit de farina.
El ruibarbre ha estat durant molt de temps una opció popular per pastissos , pastissos , conserves i compotes o salses . El seu sobrenom és "planta de pastís". Tot ruibar, ja sigui vermell o verd, és una tarta, però algunes varietats poden ser menys tarteres o una mica més dolces que altres. No dubteu a tallar el sucre granulat de nou a 3/4 de la copa si voleu provar la tosca del ruibarbre.
Si els tiges de ruibarbre són més verds que el vermell, podeu afegir unes gotes de color vermell d'aliments. O afegiu una tassa de maduixes fresques tallades al farciment de ruibarbre per millorar el sabor i el color.
El que necessitaràs
- 1 tassa de sucre morat (plena)
- 1 tassa de farina a tot ús
- 3/4 tassa de civada laminada (cuina ràpida)
- 1/2 tassa de mantega fosa
- 1 culleradeta de canyella
- 4 tasses de ruibarbre fresc (tallat a rodanxes o en trossos de 1 polzada)
- 1 tassa de sucre granulat
- 2 cullerades de maicena
- 1 tassa d'aigua
- 1 culleradeta d'extracte pur de vainilla
Com fer-ho
- Escalfeu el forn a 350 F (180 C / gas 4).
- Mantega un plat de forn de 8 polzades.
- En un bol combinat, combineu el sucre morat, la farina, la civada , la mantega fosa i la canyella; barreja els ingredients fins que estigui cruixent. Premeu la meitat de la barreja de sucre i oat marró en el plat preparat. Part superior amb les peces de ruibarbre en rodanxes o picades.
- En una cassola, combineu 1 tassa de sucre granulat, midó de blat de moro i 1 tassa d'aigua i vainilla. Cuinar junts, remenant, fins que la barreja estigui espessa i clara. Aboqui la barreja de xarop espès sobre el ruibarbre a la cassola.
- Arriba el farciment de ruibarbre de manera uniforme amb la resta de la barreja de molla.
- Torneu el ruibarbre cruixent al forn precalentat durant 45 o 55 minuts, o fins que la tapa estigui daurada i el farcit es buidi.
Consells i variacions
- Les fulles del ruibarbre contenen alts nivells d'àcid oxàlic . Mentre l'àcid oxàlic està naturalment present en molts aliments, les quantitats excessives poden ser perilloses. Sempre retalla i descarteu les fulles de la planta.
- Strawberry-Rhubarb Crisp: Afegiu 1 tassa de maduixes a rodanxes al ruibarbre.
- Rhubarb-Apple Crisp: Afegiu 1 tassa de pomes tallades fines al ruibarbre.
- Per al sabor cítric subtil, reemplaceu 1 tassa d'aigua amb 1/2 tassa de suc de taronja i 1/2 tassa d'aigua. Afegiu 1 culleradeta de ratlladura de taronja ratllada, si ho desitja.
- Si teniu només 2 o 3 tasses de ruibarbre en cubs, complementeu-lo amb pomes tallades o tallades a la taula.
- Doble la recepta per una paella de 13 a 9 per 2 polzades.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 256 |
| Greix total | 9 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 20 mg |
| Sodi | 126 mg |
| Hidrats de carboni | 44 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 1 g |