Normalment, la cuina índia no inclou carn de res, per raons òbvies. Però podeu utilitzar sabors indis i altres aliments de la cuina per elaborar receptes de carn.
La marinada d'aquesta deliciosa recepta índia és molt picant. Podeu reduir el nivell d'espècies simplement reduint la quantitat, o ometeu les llavors de pebre o de mostassa si no sou fan d'aliments molt calents. Si us agrada menjar picant, és clar, podeu augmentar aquests ingredients!
Podeu fer servir qualsevol tipus de filet en aquesta recepta fàcil i exòtica, però el filet de filets o filet de filets són excel·lents opcions. Aquestes talls són les millors quan es marinen i ràpidament es rosteix a la graella, i després es trosseja el gra. Això significa que es talla el filet perpendicular a les línies naturals del bistec. Aquests talls de carn són tendres i molt saborosos i econòmics.
Serviu aquesta recepta amb una amanida verda cruixent i una amanida de cogombre fresca per al contrast. Alguns pa de naan també serien una bona addició. Afegeix una mica de cervesa freda o un vi negre o vermell per a un sopar excel·lent.
El que necessitaràs
- 1 cullerada d'arrel de gingebre rallado
- 1 ceba petita, picada
- 3 daus d'all, picats
- 2 culleradetes de llavors de coriandre
- 1 cullerada de llavors de comí
- 1/2 culleradeta de pebre vermell
- 1 culleradeta de sal
- 1 culleradeta de llavors de mostassa
- 3 cullerades d'oli vegetal
- 2 lliures de filet o
- filet de filet , tallat en 6 talles de talla
Com fer-ho
Col·loqueu l'arrel de gingebre, la ceba i l'all en una batidora o processador d'aliments i barregeu-lo o processeu-lo fins que estiguin molt picats.
Tritureu les llavors de coriandre i comí , pebre vermell, sal i llavors de mostassa en un molinet d'espècies o un molí de cafè fins que estiguin en pols. Revuelva les espècies en la barreja de ceba.
Escalfeu 1 cullerada d'oli vegetal en una paella gran a foc mitjà i afegiu la barreja de ceba i espècies; immediatament reduïu la calor fins a baix mitjà.
Salteu els ingredients suaument a foc mitjà a poc a poc fins que siguin molt fragants. Traieu la barreja de la ceba a foc lent i deixeu-ho enfriar durant 10 minuts. A continuació, culleu la barreja de ceba sobre els filets, girant la carn a la capa. Refrigerar els filets, ben tapats, durant 2 a 24 hores perquè els ingredients puguin penetrar la carn.
Quan estigui preparat per cuinar, prepare i preescalfeu una graella de gas o carbó vegetal a l'aire lliure. Retirar els filets de l'embotit de ceba i cuinar-los sobre carbons alts mitjans durant 10 a 15 minuts o fins que no desitgi, almenys 145 ° F, tal com s'ha provat amb un termòmetre de carn. Quan es faci la carn, traieu-la de la calor, col·loqueu-la sobre un plat net i cobreixi-la amb paper d'alumini. Deixar reposar durant 5 minuts. Tallar el filet a la graella per servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 394 |
| Greix total | 20 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 10 g |
| Colesterol | 119 mg |
| Sodi | 99 mg |
| Hidrats de carboni | 9 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 43 g |