He buscat llibres que estiguin orientats tant al principiant com al cuiner més dinàmic experimentat; per a aquells que els agrada la dim sum tradicional i altres que volen experimentar amb combinacions de gust més inusuals.
"Sum Dim Xinès"
Per al cuiner que ha dominat els aspectes bàsics de la mínima suma i vol anar a la següent etapa, aquest llibre de l'escola Wei-Chuan de Taiwan és una bona opció. Només cal que estigueu preparats per fer una mica de conversió amb les receptes. Rústica.
"Dim Sum: l'art del menjar xinès de te"
Ethel Blonder va escriure aquest llibre per als nouvinguts a dim sum, en aquest llibre, el coautor de "Every Grain of Rice" proporciona fàcilment receptes per a tots els clàssics de dim sum, de Potstickers a Shu Mai. Igual que amb el seu llibre anterior, es pinten aquarel·les encantadores.
Dim Sum: una guia de butxaca
Estic fent una trampa aquí, ja que aquest no és en realitat un llibre de cuina, però només havia d'incloure la guia excel·lent de Kit Shan Li per a principiants o inexpertos. El llibre inclou noms, fotografies i descripcions occidentals i cantonesos de prop de cinquanta articles que se serveixen de forma communitària en un brunch dim sum. Un valor afegit és la grandària compacta del llibre: perfecte per portar-vos al restaurant dim sum.
"Dim Sum: Delicious Asian Finger Food"
L'estilista per a menjar, Fiona Smith, ofereix innovadores girs sobre plats tradicionals. El meu favorit personal és Bok Choy Rolls with Spicy Chicken - una interessant variació sobre Lettuce Wraps. A més, no es poden perdre les Boletes de Perles elaborades amb arròs glutinós blanc i negre. Tapa dura.
"Asian Wraps: paquets manualment delicats i fàcils"
Les receptes ràpides i fàcils de Nina Simond que fan servir una gran varietat d'embolcalls, des de nori (algues) fins a embolcalls de roda de primavera, enciam i pa de pita. Inclou molts plats tradicionals xinesos, com ara Szechuan, va guanyar tones i boles de massa bullides al vapor, però també hi ha altres aperitius asiàtics. Tapa dura.
"Teniu alguna suma"
A més de fàcils de fer receptes, Evelyn Chau ha inclòs els noms cantonesos per a cada plat, la qual cosa la converteix en una guia útil per sopar en un restaurant de dim sum. Rústica.
"Dim Sum" (The Essential Kitchen Series)
Vicki Liley ofereix receptes bàsiques, fàcils de seguir, de summa il·luminació, a partir de gomes cruixents a les boles de gambeta, amb molts consells de cuina i instruccions de fotos. Un bon recurs per al principiant. Tapa dura.